台湾鸡排,台湾大鸡排的做法

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炸腌渍鸡肉是关键，隆御天厨从事台湾餐饮的研究，推荐炸鸡排做法：材料

葱末20约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。作法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。

作法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。口味的火锅，形式搭配新鲜肉品、丰富海鲜，让食客也跟着舌尖受惠！

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【恶魔鸡排】是由【上海满点餐饮】引进到来的台湾名小吃。基主要点是“肉厚”，“皮脆”，“味道特别"，香酥诱人，其做法和台湾名小吃黄金右腿鸡排，脆皮鸡排作法一样简单易学。

【产品图片】

主料

鸡腿肉：260g

辅料

专用恶魔鸡排裹粉：适量

水：少量     油：300ml        裹粉盆：1个

把解冻好的的鸡腿肉摊平，如果里面有调理酱汁，不要倒掉，直接弄在一起。顺便说一下，鸡腿肉是事先买过来厂家已经调理好的，也就是口味都是经过工厂调理过的，统一正宗口味。

把鸡腿肉放在盆里，倒上专用的恶魔鸡排专用裹粉，把鸡腿肉裹上粉。

小窍门：不要把粉裹得太厚，太最不是很脆，因为本身肉比较厚。

把裹好的恶魔鸡排依次放进油锅里，专用炸炉油温在270度，普通的油锅温度在油开始翻花后为宜，下锅后油炸2分钟起锅。不同的油锅注意掌握时间和火侯。

出成品，根据不同的人群爱好，可以加放不同的撒料，黑胡椒撒，椒盐撒料，恶魔鸡排撒料等。

注意事项：

解冻好后要注意冷藏，及时使用来；一定要用正宗的恶魔鸡排调理品才是正宗的口味，市场上随便买的是做不出来的。

裹粉要均匀，油炸时间和油温要控制好，炸出来的才能完美

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无骨鸡做法 台湾大鸡排的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/796.html 一种十分美味品，呈米白色有“面包渣的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料（孜然）等，便成了外焦里嫩，香味可口的鸡排鸡排在平泉，丰宁等地区盛产。 编辑本段相关做法士林大鸡排　　【原料】 　　A鸡胸肉1/2块 　　B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 金黄色时即捞起沥油。 5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。 无骨鸡排的做法 台湾大鸡排的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/796.html

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我原来专门做这个,其实没什么技巧,只是把原料加上放微波炉里一转就行了