1
材料

白渡鱼一条2斤左右、番茄一斤、番茄酱半姜、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精。

1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上。

2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会。

3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤（或者白开水）。

4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉。

5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。-

下面是更多关于白渡的问答

最佳贡献者
2
原材料：白鲢，洗净，剖用，选择白鲢是因为白肉质很细嫩。 把葱芹菜和香菜切成小状！ 切好的葱、芹菜、和香菜颗粒！！看看我的刀功还不错吧！呵呵！最关键的辅料：泡姜、泡海椒（可根据自己的口味掌握数量）还有其他的不能作为下饭菜的老泡菜及边角料，还是切成颗粒状。 现在要做的就是把鱼头先切下来！不好意思忘了带围腰了，这样看起来不专业了哈！ 把鱼切成一厘米左右宽的条形，不用码其他作料。看这个刀工！嘿嘿，我没有吹牛吧！！ 先夸奖一下哈，不然不做了哈！！等你们吃生鱼！哼！！ 把油放到锅里烧熟后下泡菜颗粒，炒至香味出来，再加少许白糖、料酒、老抽。 炒好后加水适量（根据鱼的大小来决定） 先放鱼头，火力可以调小一点，等待开锅 锅终于开了！！这个时候我想一定会有一些事情发生！！ 好了，我们还是继续哈！锅开了后把鱼条放到锅里，火一定要小哈！！！ 记到哈，小火哟！！ 把锅盖盖好，用小火闷个五分钟的样子，等鱼肉发白了，放一点点味精就可以起锅了！！ 恩！！一切都OK了，我们可以做准备米西了哈！！ 起锅后把切好的葱葱、香菜、芹菜颗粒撒到上面，一切就OK了！！看真的很简单吧！ 郁闷~好不容易到网站上找到的！！！
3
阿晓得白鲒身让啥个最好吃?鱼泡!啥宁勒让饭店里吃着过白鲒里有鱼泡格?全被厨子揩油忒哉!
4
老牌的是綦河春，还有迎风楼，鱼香春。綦江县古南镇开发区正通大厦2楼，高速公路下道后往城区方向过了转盘就能看到綦河春的招牌。老北渡镇那一带的北渡鱼店基本上都搬进了綦江城内。 本回答被网友采纳
5
比较老的有一家挨着体育馆
6
滨江路有一家万盛大道也有一家
7
1、就是再第二次下锅,和回锅鱼相同吧.

2、是否是回鱼。

3、我也不知道，没听说过，只是见过回鱼。一种无鳞片的杂食性鱼，样子像鲶鱼，尾巴与鲤鱼相像。我们叫它是叉尾回（叉叉）。 本回答被网友采纳
8
就在大坪进入三军医大那条路的路口，立交桥的下面就有一家，开了很多年了，门口还放一台电视专门放自己拍的做鱼的记录片，店面好像就叫綦江白渡鱼，味道还不错。

你的回答

单击“发布您的答案”，即表示您同意我们的服务条款