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鱼的月牙肉就是鳃盖后红白相间，有些弧度似于月状的肉。

这块肉也身上最爽滑、鲜嫩的一块。

因为鱼呼吸时，鳃盖会来回浮动闭合，这块肉就好比“活肉”，而且含的胶质和脂肪很多，所以吃起来口感最好。但要论营养价值，这块肉和鱼身上其他部位肉质的营养是相差无几的，只是在口感上有差别。-

下面是更多关于月牙肉的问答

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月牙肉，鱼鳃边最最鲜嫩的所在

据说从前土匪，都是先饿人天，然后做顿鱼，就等着看人质从哪里下筷子。筷子先夹鱼脊背、肉多的地方，肯定是穷人家孩子，放了算了；要是先吃月牙肉，那必须死等赎金，这是富贵人家的香火。
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月牙肉，鱼鳃边最最鲜嫩的所在。

据前土匪绑票是先饿人质两然后做顿鱼，就等着看人质从哪里下筷子。筷子先夹鱼脊背、肉多的地方，肯定是穷人家孩子，放了算了；要是先吃月牙肉，那必须死等赎金，这是富贵人家的香火。

《浮沉》第20集 “拆烩鱼头” 挺有意思。
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鱼眼睛下面的一块肉，那块肉质感很特别，有嚼劲
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在鱼脸颊部分，你看【浮沉】第20集15分才有的疑问吧？
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在鱼的面部下缘那一块用来张合腮的肌肉
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鱼腹部无小刺，脊背肉厚实，两侧有小刺要小心，尾部小刺很密集。
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你是不是说鱼云啊?我有大量的货哦。

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