铁蛋刀削面,铁蛋刀削面的肉哨子怎么做，基本调料是什么

Answer 1

具体做法：

准备材料：带五花肉 500克葱 3-4段，姜末，干 2根切段，桂皮 3-4片，八角 两个

1、五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块；

2、葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分开；

3、热锅凉油，烧到六成热先倒入肥肉煸出油；

4、出油后倒入瘦肉翻炒；

5、待肉都变色后关小火，不停的翻搅，肉会出很多水，继续翻炒直到水收干开始出油；

6、等油出了很多，倒入姜末翻炒2分钟；

7、这时候开大火倒入大量的粮食酿造的醋，1斤肉一般倒入7两醋；

8、再放入葱段、桂皮、八角、辣椒等；

9、烧开后放入少许酱油、盐调味，转小火炖30分钟；

10、开大火收汁；

11、小火加入辣椒面拌匀就可以出锅了。

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Answer 2

姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒面酱，葱花，蒜

做法

1、锅内油(多)，油热后放入生姜末翻炒。

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！

小诀窍

在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊！ 本回答被网友采纳

Answer 3

材料

面粉茄，土豆，，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油

做法

1适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。

2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。

4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。

6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。 本回答被网友采纳

Answer 4

刀削面的调料(俗称“”或“调和”)，也是多种的，有番茄肉炸酱、羊肉场、金耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，如果你要吃鸡汤的，那么只要事先煮好鸡汤，把下好的刀削面放进鸡汤就可以了，因为把面放在鸡汤里煮会破坏鸡汤的营养，而且会产生很多泡漠。