涮羊肉锅底,涮羊肉锅底怎么做

Answer 1

用  

鱼    半包（约1-2头菜）    

盐

适量    

姜

3    

葱

3段    

蒜

3瓣    

花椒椒    适量    

芝麻

适量    

油

适量    

骨汤

1碗    

酸菜涮羊肉火锅锅底的做法  

1.清洗鱼酸菜，因为鱼酸菜是买来的腌制成品，所以需要反复清洗，尽量减少其中的亚硝酸盐含量。洗好后切成菜碎（邮票大小即可）。我准备的料都是按两人吃饭的量来的，如果人更多的话要等比例的加倍。

2.备齐葱姜蒜，姜蒜切片，葱切段。

3.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜（和花椒辣椒，具体量依口味而定）煸炒至略微变色。放入鱼酸菜和芝麻翻炒约半分钟，放入适量的盐，加入骨汤。汤滚后，即可倒入火锅。

4.这时，就可以涮各种已经准备好的火锅菜了。原则上可以不用料碗的，但如果口味偏重，可以再准备一个芝麻酱和蒜泥的料碗。

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Answer 2

准备食材：羊蝎子500g、300g、羊腿肉500g 、葱1段、姜1块、火锅配菜、味碟适量

做法：

1备原料。

2、羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟。捞出沥干洗净。

3、羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。

4、羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。其他配菜准备好。

5、自家口味准备的配菜。

6、酱料碟。蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。还可以配沙茶酱，牛肉酱。

7、锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可。煮沸，先捞羊骨头啃。

8、涮羊肉吧。

9、和料一起吃。

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Answer 3

老涮羊肉锅底料的做法  

用料：油泼辣椒2-3大勺汤一锅、花椒3大勺、草果4香叶5片、八角8颗、豆蔻4颗、茴香粒1小勺、黑胡椒粒1小勺、桂皮两片、豆瓣酱3大勺、剁椒2-3大勺、干豆豉半碗、植物油300ml、葱一根、姜片10片、蒜瓣5个

1、将剁椒、豆瓣酱、油泼辣椒和干豆豉搅拌到一起备用。

2、将泡好的干料捞出，沥干水备用。锅烧热倒入200ml油，油热倒入干料，小火炒15分钟。

3、倒入之前备好的辣椒混合酱，中火炒10分钟。

4、再把葱、姜和蒜放进去继续翻炒2-3分钟，炒好后盛出。

5、再烧热油，倒入炒好的干料，再加入鸡汤煮2-5分钟就好了。

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Answer 4

黄焖，孜然，清炖都很好

孜然羊肉：

用料：适量新鲜羊肉，孜然粒或孜然粉，盐适量，油

制法：

1、将羊肉切片（或薄块）

2、上油锅，待油热加入羊肉片，大火不停翻炒

3、待肉开始变色时加入孜然及盐，不断翻炒

4、待锅中肉自己流出的汁收干时，盛出上盘趁热吃

注意：

1）切记不可用冻过的羊肉，最好用带肥肉的羊肉

2）切记要不停翻炒

3）肉自己会出汁，一定要等汁收干

4）盐不可多放，孜然则可多放一些

还有，

http://zhuanti.club.health.sohu.com/user_webpage/webpages/commuser/web1_4627.html

这里面有好多啊，试试看吧。

〔烹制方法〕字数限制，在注册个名字接着贴。

1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块，加酱油10 克

、盐2 克、料酒10 克搅匀。将葱切段，姜拍松。

2.锅中加植物油500 克

，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹

没羊羔肉，放入酱油40 克

、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖

烂，捞去葱、姜、砂仁、山奈，加胡椒面⑽毒

Answer 5

涮羊肉有好多种，有清锅底，有辣锅底，还有各种配菜。

Answer 6

原料:火锅汤料1袋、蘸料1袋、羊肉700豆腐500克、馄饨200克、菠200克、生菜100克、蘑菇100克、心里美萝卜50克、大葱、生姜、枸杞、小枣、香油、油爆剁椒适量。

操作:1、火锅汤料、大葱、生姜、枸杞、小枣放入电火锅内，加适量清水烧开。

2、导入碗中，加少许油爆剁椒和香油调匀。

3、先放入羊肉、蘑菇、豆腐吃，再放入各种青菜，最后再吃馄饨。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。

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Answer 7

我家的锅底是用炖肉来做的。

就是在肉以后把肉捞出，把汤单独器里，放入冰箱保存冻冷藏皆可，根据储存时间长短来选择。

做锅底时，要在锅里的水中加入肉汤，可根据个人口味适量倒入。之后可放入大枣2、3枚，葱段，龙眼2、2颗，大蒜数瓣，辣椒少许。家里有党参的也不妨放入少许。这样就有美味、营养丰富锅底啦！！对了，喜欢的话，还可以加入小虾皮，这样的锅底还能有效去处羊肉的膻味，一点也不亚于饭店的锅底哦！！