莜面凉皮,莜面凉皮怎么做好吃

Answer 1

食材

主面200g 辅料芝麻油适盐熟白芝麻适量生抽适量蒜适量醋适量辣椒酱适量

步骤

1.莜面里，慢慢地加入开水，搅成絮状，这个一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了

2.和成光滑的面团，这个面团稍软一些好掌握。

3.揪一块莜面团，放在抹了食用油的油纸上。擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来，试过放抹了油的案板上，不好揭开了。

4.起锅烧水，水开后加上笼屉，把面皮带保鲜膜如图倒扣在笼屉里。

5.轻轻一揭就把保鲜膜揭开了。盖上盖蒸五分钟，莜面本身是熟的，加工莜面的时候本身就三熟了。

6.蒸熟之后，倒在干净的面板上，这样一揭，整张就下来了。并不难的。后来我用了披萨盘，也挺好用的。

7.切成自己喜欢的长度宽度。

8.这是两张莜面的，切好后放碗里

9.黄瓜切丝

10.蒜捣成泥

11.黄瓜丝放莜面碗里

12.蒜泥放莜面碗里

13.加入生抽，醋，食盐，芝麻油。

14.没有炝辣椒油，直接用了辣椒酱。再洒上熟的白芝麻即可

15.拌匀即可，吃着挺过瘾的呢。

小贴士

和莜面一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了。

家里能吃辣的，炝点辣椒油代替辣酱也行 本回答被网友采纳

Answer 2

凉皮的做法

把面揉成团，醒发一会

个盆，放凉水，揉，和揉衣样的感觉

直到出现面感觉都碎了，用筛子把盆里水过滤到另一个盆里，剩下的面筋，可以再洗洗！捏成团泡清水里备用

静置四个小时以上，把上面的清水倒掉，剩下的面糊，搅拌均匀，因为此时都沉底了！多搅拌一会五彩凉皮的做法 步骤4

取出来一部分面糊，加黄瓜汁，我这个是原汁，直接倒了点进去！也可以和面时候放，每个颜色揉一个团，可是我懒，所以就最后放了，我觉得后放颜色好五彩凉皮的做法 步骤5

加了紫甘蓝的五彩凉皮的做法 步骤6

面筋泡完是这样的，手感特别好五彩凉皮的做法 步骤7

面筋蒸之前五彩凉皮的做法 步骤8

制作面皮之前，蒸面筋！面筋蒸大约十多分钟，熟了，切块！这个面筋真是超级Q弹！特筋道！五彩凉皮的做法 步骤9

我用的披萨盘五彩凉皮的做法 步骤10

取一个盘子什么的，把锅里水烧开，适量面糊倒入盘子里，盘子底抹一点点油，一定是一点点！在锅里转圈，盖锅盖一分钟，面皮起大泡了，就好了，取出即可

一张，就是这样的，晚上，效果不清楚五彩凉皮的做法 步骤12

切出来五彩凉皮的做法 步骤13

切出来五彩凉皮的做法 步骤14

最后放调料，根据自己口味，我放了黄瓜，大蒜，辣椒，香菜，芝麻酱，盐等调味品！这个照片是儿子吃的那份，比较简单的调料拌了一下，我和他爹吃的忘了拍照了

Answer 3

调料水的做法：

1锅中倒入一碗水，放许花椒、有2-3粒即可，（件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

三、辣椒油的做法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！

四、调凉皮了

、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。

Answer 4

酱油、醋、香油、葱花及适量凉开水、盐、鸡精、水萝卜丝或黄瓜丝。（凉拌）

Answer 5

苕粉先用水泡待软），青蒜苗两青、红椒少许。

准备一花肉，刮干净毛，下凉水锅、姜、料酒、小火煮熟。捞出凉凉、切片备用

炒锅放油（要多些不然会沾锅）先放块八角进去、接着放两颗干辣椒、再放葱、姜、蒜末、五花肉片、料酒、酱油煸炒出香。接着加入蒜苗、青红椒、再放入苕粉。加盐调好口味、颜色（红亮）。出锅前加味精、香油少许即可。

试试，，保证下饭，每回吃这个我都能把自己整撑了。