汤圆用水煮，而除了水煮外，还可以用油炸。 油炸“元宵” 如果“元宵”，可将“元宵”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸“元宵”时，有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。
如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另炸时要用小火温油，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。拔丝“元宵” 将“元宵”炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的“元宵”，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。
-下面是更多关于汤圆的吃法的问答
南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。 汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤团很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。 ------------------------------------------------- 相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵”，长年幽于宫中，思念父母，终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她，于是对汉武帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过动难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆 ，，并由全体臣民张灯供奉。武帝准凑，“元宵姑娘”终于见到家人。此后，便形成了元宵节。 关于元宵节习俗的形成，说法颇多，但一般变为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候，汉室要祭祀一位叫"太一"的神明。据称泰一是当时相当显赫的一位神明，地位在五帝之上，并有恩于汉帝，所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。 元宵又叫汤圆，历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤 饼、圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅，无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等类，南方的则甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆，贵阳吴家汤圆著称。元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不 同渊源所致。 北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机 器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成 大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。 然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米 （南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着 馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表 面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面 是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。 南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法 完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水 和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让 它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大 碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团 馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤 团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘 性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形 状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在 糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得 好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像 桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易 保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺， 汤团才出现在商店里。 南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁 波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油 和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯 油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去 “板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再 一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观 点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软 烫，值得一试。 汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要 选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用 “水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连 水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用 石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷 藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤团 很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一 个特点。
和制作手法都有些区别，所以汤圆和元宵确是同一种食物。汤圆易煮熟，而元宵煮时要注意火候，延长时间，避免出现外层发粘而中间硬心的问题。
元宵不是手搓出来的，它是“滚“出来的。将糯米浸泡12小时，沥干水，磨成粉，将馅料切成小块润湿后在糯米粉上翻滚，边滚边洒水浸润糯米粉，就像滚雪球一样滚成丸子即为元宵，滚出浑圆的元宵。
专家建议进食元宵或汤圆时，多喝元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。吃过元宵和汤圆的朋友不难发现，两者口感不一样，元宵劲道，汤圆细滑。
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元宵和汤管在原料、外形上差别，实际是两种东西。
北滚”元宵
1元制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
2由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。
3元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。
4元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。
南方“包”汤圆
1汤圆的做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。
包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。
做得好的汤圆表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤圆表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。
2汤圆越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。
就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨(象磨豆浆那样)，而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见，好的汤圆很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。
3汤圆的馅料更为丰富，涵盖甜咸荤素，在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。
4南方的汤圆有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。
撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。
扩展资料：
元宵与汤圆的食用禁忌
由于元宵或汤圆的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而馅料无论甜咸，都属高热量高油脂，因此专家提醒患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者，应少吃或不吃。
对于元宵和汤圆的吃法，较为健康的吃法仍为煮或蒸，且进食时，建议多喝煮元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中，有利于人体的正常消化和吸收。
元宵的吃法很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。
元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。
甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。
南方人做汤圆时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。
“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。煮“元宵”也有技巧：轻轻捏。 下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。 开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。
文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。 点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。
参考资料：百度百科-元宵
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汤圆和别：
1、做法不同：汤包出来的，表滑黏糯。元宵是滚出来的，表皮干燥松软。
2、馅料选择不同：汤圆的馅偏软，咸甜荤素选择众多。元宵的馅偏硬，一般单一甜口为主。
3、吃法不同：汤圆多是煮着吃，也有炒着吃的。元宵多是炸着吃，也可以煮着吃。
4、储存方法不同：汤圆可以冷冻起来，所以保质期比较长。元宵冷冻容易开裂，所以保质期比较短。
各地做法：
1、成都赖汤圆
上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。
2、四川心肺汤圆
四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。创办于1907年。
3、苏州五色汤圆
位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。创办于民国！
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从地理上来说，的出现在北方，圆更多的出现在南方。
当然圆和元宵最本质的区别在于制作工艺。制作元宵的时候，一般是将固体甜馅料切成小块，蘸上水，然后放到盛满糯米面的笸箩里滚，一边滚一边洒水，直至其沾满糯米面成为圆球。汤圆的做法和包饺子的过程类似：先将糯米粉加水和成团，然后放置几小时“醒”透，包汤圆的时候就掐取一小团，捏成圆片，然后把馅料（可荤可素）放进去，最后揉成圆球。汤圆不容易乱汤，表皮光滑圆润，口感细腻;元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。汤圆的吃法一般就是水煮，而元宵的吃法种类繁多，可油炸、可拔丝、可穿衣、可蒸、可烤、可煮。煮元宵：
1、先把水烧开，然后放下冰冻的汤圆然后改小火，不要让水沸腾起来为宜。
2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去，轻轻的推动汤圆不要用力搅动，用力搅动汤圆就会破的，煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。
3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化，如果汤圆上有冰层，建议先适当化一下，否则煮出来的汤圆口感不好。
4、最好用不锈钢锅具，先接适当的水放在火上加热，等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下，然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌，不要推到汤圆，因为可能会把汤圆推破。
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和汤圆的区别：馅料选择不同、吃法同、煮的不同、做法不同。
1、馅料选择不同
汤偏软，咸甜荤素选择众多。
元宵馅偏硬，一般单一甜口为主。
汤圆馅除了传统的五仁、豆沙、山楂糕，还有粗粮、水果、鲜花等。
而元宵以甜口为主，黑芝麻、豆沙都是常见的。
2、吃法的不同
汤圆多是煮着吃，也有炒着吃。
元宵多是炸着吃，也可以煮着吃。
汤圆煮后的汤是清汤。
元宵煮后的汤是浑浊的。
3、煮的时间不同
元宵煮的时间长，要10分钟以上。
汤圆煮的时间短，3~5分钟就好了，浮起来了。
4、做法不同
汤圆是：包出来的，表皮光滑黏糯。
元宵是：滚出来的，表皮干燥松软。
汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水，和成粉团，然后把各种馅包进去，搓成圆圆的。
元宵先做好固体的馅切成小块，蘸上水，然后放满生糯米粉的筛漏上摇来摇去，不时放点水，滚成球。
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1、吃法不
汤圆多着吃，炒着吃的。如果圆，那么煮熟需要的时间比较短，大概 3～5 分钟浮起来就好，煮后的汤是清汤。元宵多是炸着吃，也可以煮着吃。如果煮元宵，那么煮熟需时间比较长，往往要 10 分钟以上，煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。
2、存放时间不同
汤圆可以冷冻起来，所以保质期比较长。因为汤圆比较容易储存，所以全国各地都能买到速冻汤圆，全年也都可以吃到。南方有些地区会在春节、冬至等节气吃汤圆。元宵冷冻容易开裂，所以保质期比。元宵稍多放几天或者冷冻后，就容易开裂，所以通常都只有北方能够现场制作、当日售卖，不过这更有过节有气氛。
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1、不同。元宵是滚出来的，馅儿切成小块，放在铺层江米面儿的柳条笸箩里，不断滚，一边筛滚一边洒水，形成元宵。元宵只有甜的。汤圆是用糯米加水，连水带米用石磨磨，磨出的糯米粉沥干冷藏三四天，然后加水和成团，放几小时做外皮。
2、饮食节日不同。元宵是元宵节的节日饮食。汤圆是南方人春节、初七、上元节（元宵节）的节日饮食，也是南方人招待从远方回家的家人、家庭聚餐的传统食品，其意义和北方的饺子相当。
元宵，是指新春第一个月圆之夜——农历正月十五晚，为中国民间传统的重大节日，亦称“上元节”。莆仙各地到处建有宫、庙、社、坛，每个里社均按古时划定的地域和固定的日子，其中以十四、十五、十六三天最为热闹，称为“元宵心”。还有“总元宵”、“末夜灯”等活动，系较大社庙集中举行的大型元宵绕境活动。
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