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久居大同，对塞外名吃浑源凉粉，却是情钟。

　　浑源凉粉地山药蛋淀粉为原料，加工时将上淀粉加适量明矾，用水搅成糊状，在灶火上用勺子搅得*热，倒出器皿凉后即成。制作上乘的凉粉，拿在手里的粉砣“滑溜溜”的，用筷子夹时“筋颤颤”的，吃起来“凉丝丝”的，加入作料后，吃起来香辣可口、细腻劲道、回味无穷。

　　浑源凉粉作料风味独特，一般卖凉粉的有三罐，即：醋、葱盐、辣椒油。还可以酌情增加当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。

　　凉粉的制作工序并不复杂，然而，地道的浑源凉粉，却是浑源所独有的。有个北京老板来恒山*游后，想在北京开个连锁店，一试不行，北京的水打不出地道的浑源凉粉。

　　浑源凉粉和浑源的酿酒一样，都有着悠久的历史。当地乡俗是入夏家家户户要打凉粉，图了个消夏去署、防灾祛病。浑源人爱吃凉粉，就连数九寒天，街头都有几十家凉粉摊。漂亮的浑源妹子围坐在凉粉摊上，吃得津津有味，已成为小城一道美丽的风景线。

　　浑源最出名的凉粉店，当数县城石桥街的“小媳妇”凉粉店。凉粉好吃，辣椒油更是一绝。

　　在浑源居住的那几年，我经常约上三五好友，到小媳妇凉粉店小酌。

　　古色古香的店堂里，温上一壶恒山老白干，下酒的，凉粉自是必备。凉粉端上桌，清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住让人胃口大开。

　　除了凉粉，还可以从石桥巷口买上一只当地的特产熏鸡来下酒。色泽焦黄、吃起来有木炭烧烤后的清香。价格不贵，十来块钱一只。

　　推杯换盏，人渐微熏。咬上一口熏鸡腿，“滋”的一杯温热的老白干下肚，抛几粒莲花豆进嘴。细细咀嚼，禁不住想起鲁迅笔下的咸亨酒店来。在凉粉店喝酒，花钱并不多，也无孔乙己的寒酸、倒有长衫客的逍遥。倘若孔乙己老人家在世，这一碟下酒的茴香豆，只怕也改成浑源的莲花豆了。

　　倘有外地的朋友来访，这浑源的小吃，也登大雅之堂。朋友吃过以后，赞不绝口。走的时候，还要带上几斤莲花豆与几瓶小媳妇辣椒油。

　　这些年久居大同，想吃上一碗地道的浑源凉粉，喝点老白干，和朋友们谈谈博大精深的北岳文化，竟成了一种奢望，这一碗记忆中的心情，也是久久不能泯灭。

　　雁同东路有一家浑源人开的凉粉店，慕名前往。店面整齐干净，然而凉粉许是离了故土，就是没有那股地道的浑源味，于是败兴而归。

　　近日携宣化一朋友回浑源，朋友在张三凉粉店备下薄酒招待。凉粉端上桌，碗面上飘着一层红通通的辣椒油，笔者怕辣，踌躇许久，夹了一口，却是香而不辣，禁不住端起碗，将凉粉和作料，喝了个精光。方始明白，浑源人把吃凉粉叫做喝凉粉，原来如此。

　　北岳恒山自古钟灵毓秀、人杰地灵，恒山脚下的浑源人精明细致，有着悠久的经商历史。古代就有“南晋城、北浑源”的谚语。然而浑源凉粉由于缺少现代化的经营运作，一直没有做大，只是当地的一味小吃。浑源人守着名山名吃受穷，不能不让人扼腕叹息。-

下面是更多关于山西浑源凉粉的问答

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山西应县和浑源的凉粉好吃吗？

大同市浑源县和朔州市应县一比地理不占优势，所以大同市里浑源就很出名，明明应县凉粉才是最好吃的配上应县特有的黑豆腐干，简直美味
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大同的凉粉哪里的好吃？

5楼观点一致

为此，我家常备此辣椒，喜欢的就是这个香，不喜欢特别辣的辣椒
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山西应县哪家凉粉最好吃？

我知道应县木塔附近的正宗二女凉粉店，那家凉别好吃！我每次同去那里她家吃的，且不说她家凉粉有多好吃，主要是卫生干净整洁，再说凉粉，真的是应县食品中的一绝，代表了应县的一大特色。那家店的凉粉味美香浓，其主要的是他们特制的辣椒油，那辣椒油啊用一个字形容----香！他那个辣椒油是用当地的纯胡麻油炸制而成的，清香扑鼻，香而不腻。正像她们的简介所述，吃了这个凉粉啊，夏天清凉解暑，冬天开胃驱寒。哈哈，真的不错。如果大家有谁喜欢吃凉粉的，去应县旅游的话，强烈推荐大家去品尝！
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太原卖浑源凉粉在那

凉粉小媳妇最好，不太原市还没有找到楼上所说的地方，也只不过是大同人浑源凉粉名字而已，不过味道还可以，他们用的也是大同的辣椒，兄弟想吃如果不能去浑源的话那就只能去凑合了。

大营盘沙河小学对面的巷子里有一家大同人开的，味道和我在浑源吃的差不多，可以一试。
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浑源凉粉

我是浑源人，当然，浑源凉粉确较出名，而且跟四川凉粉不一！浑源凉出名的是小媳妇凉粉店的凉粉了。其实那家店的凉粉并没有比其他人做的凉粉好到什么地方去，只是他的辣椒油的配置有点秘方！口味刚刚好！你要开凉粉店的话，可以去小媳妇凉粉店学习一下他们的辣椒油的炼法！小媳妇凉粉店就在石桥那附近！

具体凉粉怎么做，那个其实很好做的。将粉面煮熟，煮成黏糊状，然后将之冷却即可！凉粉的做法随便找个浑源人都可以教你的，也不用什么培训费的！我现在在外地读书，不然我都可以教你做！

，凉粉要加的调料比较多，自己可以弄点盐水，放点葱加加味！然后出去买点胡豆，浑源人叫做“莲花豆...”，少切点黄瓜也行！最最最最重要的就是辣椒油和醋了。醋嘛，本来我们山西的醋就很出名，用点老陈醋就可以了！辣椒油，最后还是劝你，还是去小媳妇凉粉店跟他们去学习一下辣椒油的炼法！如果他们实在不教的话，可以给他点培训费嘛！也可以跟大喜凉粉店（公安局上面一点）去学习一下，大喜那个人比较好说话，而且辣椒油也不错！和小媳妇凉粉店的辣椒油差不多！那样的话你差不多就可以开个凉粉店了！

呵呵，如果开成了的话，放假我回去了你可是要请客的噢！！
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山西有什么好吃的推荐吗？

太原

太脑、清徐灌肠、油面儿、阳曲折饼、娄烦子推蒸饼

大

灵丘黄烧饼、老大同八大件、大同黄糕、浑源凉粉、阳高羊汤、天镇豆皮、广灵驴肉等

朔州

山阴塞上冻兔肉、应县凉粉、右玉羊肉、怀仁黄糕、应州牛腰等

忻州

定襄蒸肉

阳泉

阳泉漂抿曲、平定过油肉、盂县莜面栲栳栳等

吕梁

碗秃等

晋中

平遥牛肉、太谷饼等

临汾

晋南醪糟、鼓楼羊杂割、牛肉丸子面等

长治

长治腊驴肉、长子炒饼、屯留水煎包、壶关口水猪肝、黎城驴肉甩饼、襄垣混汤素饺、武乡枣糕等

运城

闻喜煮饼、黄河鲤鱼、羊肉胡卜等

晋城

泽州馔面、沁水河洛、阳城杂割、陵川面羊、阳城肉罐肉等

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听人们说朔州市生活区应县三板凉粉好吃，是真的吗！

我记得马邑路有，华林那有
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浑源凉粉做法???

我是一位山源的朋友，己做过，所以教给你们，做两次就会做的的。经验也是需践的。

浑源凉粉是以土豆淀粉为原料的，制作方法如下：

1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好。

2.锅里加水烧开。（水不能太多，那些就需要很多淀粉）

3.把淀粉倒入锅里。（切记要便倒边搅。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会。）

4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）

5.倒出凉冷即成.

6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）.放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会跟好吃。

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浑源凉粉的介绍

浑源是山西浑源的汉族美食。在夏季，凉粉是老百姓吃的食品之一山西浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。 山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下，以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。

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