为什么说吃在广州? 新雅粤菜馆大宁店

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广州饭店的名字中，为何都带有“记”字？

广州称广府菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，粤菜的代表。广州祥州，通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤西、粤北部分地区，香港、澳门等地，但凡使用粤语的地区都属广府菜文化圈。

广州菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜、四邑菜等地方风味的特色，丰富精细的选材和清淡的口味是其广受欢迎的重要原因。广州菜味道讲究"清、鲜、嫩、滑、爽、香"，追求原料的本味、清鲜味，广州菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做"料头"，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。

这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。由于国外华侨华人大部分来自粤语区，粤菜也成了国外中国菜的代表  。

著名的广州菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、蚝皇凤爪等。

广州菜在唐代已比较注意改进烹调，懂得运用配料和掌握火候《岭表录异》称:当时广州人已能根据食料而采用煮、蒸、炸、炒、烩、炙、甑等烹凋方法，并使用多种调料，如酱、醋、姜、非、椒、桂等，广州菜开始多样化，形成独有风味。

蜜汁叉烧明清时期，广州菜继续吸取中外菜肴文化之精华，使岭南饮食文化进入第一个黄金时代:一方面，在融汇外来菜肴文化之精华中使自身迅速发展和提高;另方面向外辐射，广州菜随着广东华侨的足迹走向欧美。

烧鹅清代、在广州出现一批名菜，烹调方法已达多样化、善美化，熔粤菜、川菜、苏菜、鲁菜于一炉的"满汉全筵"(后称"大汉宴席")在广州风靡一时，标志着广州菜的烹调技艺达到一个高峰。近代，广州某接受西餐的影响，吸收其中的许多烹调技艺，"中莱西做"，或"西菜中做"，或"中西合璧"，都体现岭南饮食文化得风气之先，中西交融的价值取向，而同时又使自身更具特色。

Answer 2

为什么说吃在广州?

“食在广州，苏州，玩在杭州在柳州。”一句民间谚语。从本意“食在广州”是指粤菜精致美味，食之堪称天下、一大享受；“穿在苏州”则因苏州丝绸誉满海内外，用苏州丝绸做衣服舒适、华丽、美观；

“玩在杭州”，是指杭州西湖美如西子，佳景怡神，宽人心境；“死在柳州”则是指柳州有好木材，可以打一副好棺材。

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

广州是美食大都会，是粤菜的发源地。粤菜的特点是以清淡为主，讲究“色、香、味、形”。象清蒸、白灼也就是白水煮的方法用得比较多。原料都讲究鲜活。

说道广州的美食，可能去过广州的人印象最深的，还有广州人煲的汤。粤菜讲究喝汤，各种各样的材料好象都可以用来煲汤。

我有一次在一家餐馆前看到一只只大水缸，不知道是干什么用的，人家告诉我，那是用来煲汤的，这些大水缸里面放了很多小瓦锅，将小瓦锅放在大水缸里一起加热，然后在缸里面慢慢焖着，时间很长，焖出来的汤当然格外有味道。

广州人在吃上确实是“用心良苦”。一个是吃的东西广，一个是吃的手段多、花样新，还有就是吃的时间长。许多广州人都是天不亮就吃早点，叫喝早茶，晚上天快亮了还在吃宵夜，叫喝夜茶，基本上一整天都可以享受到各种美食。当然，广州人的这种生活习惯也得益于小吃种类的繁多。

扩展资料

俗话说“食在广州，味在西关”，西关曾经是广州最繁华的美食中心，这里的美食有几百种，汇集了粤菜中最传统，也是最经典的菜品。“西关”又称荔湾，因区内有“一湾青水绿，两岸荔枝红”美誉的“荔枝湾”而得名。西关是广州美食文化的核心区域，也是最正宗广式点心的发源地。

所以到广州，不可不来西关饮早茶，唐荔园置身于风景如画的荔湾湖旁，这里曾是西关名园，现今已是西关园林文化和饮食文化融于一身的美食之地。

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Answer 3

广州小吃问题~

广州小吃可大类：油器类（油炸），有油条、咸煎饼、笑口枣粥品类，有粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等；粉面类，有云吞面("欧成记"为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；粽子类，有甜粽和咸粽两种；杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。 

艇仔粥

  旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的"荔湾晚唱"便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇专门供应"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。

  艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。

炒田螺

  田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。

蒸肠粉

  一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。

沙河粉

  沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。 

双皮奶 

  据说当年顺德一位叫河十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，这位老友就是如今文信老铺吴老板的祖先，而双皮奶也便由清末流传至今。 

  将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，由此定名为双皮奶。要吃的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。浓郁的香气令双皮奶成了广州人的至爱，你看天河宏城广场旁的文信老铺川流不息的人群，就知道它多受欢迎了。 

  文信老铺的双皮奶注重选材，因而颜色和口味都显得端庄纯正。新炖的一碗热气腾腾地端将上来，香气都温润得好像二十刚出头的江南小媳妇；吞进一口去，更是清甜不腻，又端端像极了那小媳妇的细皮红唇，可以给你温柔渴望美妙人生梦想的。许多不食甜品的人却可以接受顺德双皮奶，也许就在于它口味中的那种温柔和郑重吧。文信的双皮奶有不少口味能够选择，可以是纯正的双皮奶，也可以是加了红豆、莲子、窝蛋、提子、姜汁等等的配料双皮奶，在炎炎盛夏，多一种选择，就是多一重好心情嘛。 

  广州人爱讲求的是清热解毒，所以吃甜品不能够没有龟苓膏，最好是加着甜甜红豆沙的龟苓膏：豆沙粗甜、龟苓滑苦，相得益彰。文信的龟苓膏属于总店配好、分店发送，不过豆沙还是有说头的：选用易于熬煮的大粒红豆，大火去壳，小火炖肉，慢慢熬煎，直至两个时辰之后，水与豆沙已成均匀糊状，再加细白糖调味，所以吃起来的时候不会有水的清涩气，豆沙也会细匀，不会有青黄不接的硬气。

南信姜撞奶 

  姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。南信牛奶甜品专家自80年代后重新挖潜加以研制，使之具有姜香奶清的特点，又有驱寒健胃镇咳之效，不少日本、美国客人都慕名专程品尝，一些老主顾还经常买外卖回家吃，其风味道颇受消费者青睐。 

  1987年，1995年广州美食节获“名牌小吃”称号； 

  1994年，广州美食节获“金牌小吃”称号； 

  1997年，广州美食节获“传统名牌小吃”称号；首届全国“中华名小吃”获认定品种。 

  名称: 南信牛奶甜品专家 

  地址: 广州市第十甫路45号 

果蒸棕 

  这是当之无愧的广东特产！据说，它的起源在肇庆，那些正宗的果蒸棕体形无比巨大（当然是比起我们平时能买到的那些）。而流传到广州，广州人把它推陈出新，发展到现在，已经有了好多新品种：瑶柱棕，菠箩棕，豆沙棕...... 但是，就我而言，我还是喜欢最传统的果蒸棕。 

  在冷冰冰的冬天，拿着一个烫手的棕子，一层层的拨开它的皮，你会闻到一股浓浓的糯米香和豆香。猛地咬下去，那种感觉，就象有一股暖流从单田往各个方向奔流，又好象有一个武林高手在帮你打通各大穴道！一口一口地细嚼，混着五花肉的甘味，冬菇的鲜味,简直就是人间极品，它的独特之处在于，棕里面的豆很绵，很软，很好吃啊！ 

和味牛杂萝卜

  和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家牛香店。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时，等牛杂炆透了，而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，曰为和味牛杂萝卜，入口回味无穷。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都来光顾。于是，善食的广州人都纷纷仿效，和味牛杂萝卜一味流传至今了。 

欧成记上汤鲜虾云吞

    云吞（北方人称馄饨）和云吞面是深受广州人喜爱的风味小食。清代何淡如有一副著名的“无情对”（上下联字字对应，但意思毫无关系），“有酒何妨邀月饮，无钱那得食云吞”。可见那时云吞和云吞面都是大众向往的美食了。位于西关有“食街”之称的第十甫路127号“欧成记”制作的上汤鲜虾云吞堪称其中的佼佼者，自1956年以来获历届“名小食”称号。其汤料是用虾仔、大地鱼、猪细骨等原料精心煮制；云吞馅则采用鲜猪肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋拌制，用碾得薄薄的云吞皮包裹、煮熟。熟后的云吞成粉红的肉色，玲挑剔透，香味诱人，故有“玻璃云吞”之美誉。1997年更荣获全国首届“中华名小吃”称号。

顺记椰子雪糕

    荔湾区宝华路79号顺记冰室制作的椰子雪糕是驰名远近的西关历史名牌小食。上世纪20年代由小贩吕顺首创，选用肥厚结实的椰肉作原料，加工成鲜椰丝后榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖，独特的制作使雪糕格外软滑可口，椰味浓郁，别具风味。五六十年代一些外国元首、贵宾如柬埔寨西哈努克亲王等都曾慕名品尝并津津乐道。自1956年以来均获历届评比的“广州市名牌美食”称号。

开记绿豆沙

    绿豆沙是极受广州人喜爱的甜品。位于荔湾区龙津东路889号“开记”甜品店制作的“陈皮脱壳绿豆沙”，则以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。老板叶健开还因此被人戏称为“豆沙开”。开记绿豆沙选用颜色新鲜、品质优良的绿豆为原料，再加人适量的香草、陈皮，佐以白糖黄糖调味，以适当的火候熬制，将绿豆堡至起“沙”，去“衣”（脱壳）而成

Answer 4

河南人在广州开小饭店起什么名字比较好？

时髦饭菜

Answer 5

广州小蛮腰名字谁起是 什么意义

故事是这样开始的~~市在广州的轴线上一座标志性的建筑物~~就是现在的广州新电视塔~~在即将完工的时候~~广州市政法向全国人民公开征召此塔的命名~~在经过几个月的上报和筛选终于命名为“海心塔”~~但因为后来的民意调查~~发现原来大多数广州市民不喜欢这个名字~~后来官方又将它命名为新广州电视塔。而在那上报的几个月里~~广州电视台新闻频道有一个在本地收视率非常高的新闻节目叫《新闻日日睇》~~在这个节目的某个环节里~~请上在广州生活、工作的市民（街坊）担当该环节的主持人去采访新闻~~而那天请来了一个男同志~~安排他采访在当时还是施工工地的新广州电视塔附近生活和工作的街坊~~关于这个塔的命名大家有什么好的建议~~而这个男同志不知道是紧张过头还是兴奋过头还是若有所指~~在采访一个带太阳眼镜、身材火辣的美女的过程中问那个美女说：你看不如叫小蛮腰怎么样？那美女无语......在看电视的我们在捧腹大笑~~ 之后小蛮腰这个名字就不胫而走了~~广州小蛮腰就是指新广州电视塔参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/230347507.html?an=0&si=1&wtp=wk

Answer 6

广州注册公司查名名称弄不下来怎么办？是否有特殊途径把名字弄下来？ 我在广州注册公司，一定要用那个名

广州注册公司名字申请可以通过特殊渠道把他申请下来的。