做蛋卷,算是轻松活,也很有技巧:先调好蛋浆,用蛋卷机把蛋浆压成薄薄一片,趁它未干之际,赶紧放入馅料,再用特制的叉子把蛋片打成长方形的“包袱”,这时候蛋卷变干,又脆又香,正好包装入袋,成为别人的收获。 许多并不是由澳门人发明的美食,却在澳门这里做得风生水起,风头盖过原产地,关键在于用心思。如杏仁饼,要吃出杏仁香,所用杏仁不能马虎,须大粒大粒的加州杏仁。打饼时力度也很重要,松与紧会影响饼的酥化程度,而即烘即食,又保持了新鲜度。 澳门著名小吃: ★礼记炭烧杏仁饼松化、香口,肥肉馅不会腻 ★礼记牛肉干,有名的是野山猪肉和猪颈肉 ★礼记花生糖香口,软硬适中白芝麻花生软糖 ★礼记蛋卷够香脆,特紫菜肉松馅蛋卷 ★礼记纽结糖甜得来有花生味和奶香 ★礼记芝麻饼有点像叉烧酥,无馅,表面洒芝麻 澳门小吃一条街: ★清平直街及福隆新街 ★大三巴街 ★氹仔官也街 澳门特产制作方法 礼记肉心杏仁饼 材料:绿豆粉350克、糖粉200克、猪油(或酥油)150克、水20ML、肉片和烤香的杏仁碎各适量,肥肉片用砂糖和少许酒腌过夜,用前先用水烫熟沥干;绿豆粉、糖粉和猪油先拌匀,再加入水拌至无粉粒便是饼料(把杏仁粒加入拌匀便是杏仁粒杏仁饼料) 步骤:饼模内先填入一半的粉料,放入肉心在中间;再填入另一半粉料,刮去多余的粉料,并用手心压实,用木棍轻敲几下,把饼小心倒同模;杏仁饼放在烤盘上(用烤架效果更佳),用150度烤约25分钟便可(烤时要敞开烤箱门,只作烘干就可以了); 礼记芝麻花生软糖 原料配方:麦芽糖,花生仁50千克,白砂糖33千克,淀粉饴糖16千克,植物油2千克,精盐3千克,芝麻适量(有黑、白芝麻,可单一,或两种一起放,根据个人喜好) 1.花生肉用白锅慢火炒熟炒香,盛起待凉 2.剥去外皮,每颗花生捏开两半(或用棍子擀几下),吹去花生皮备用 3.起锅烧热2匙油,下砂糖慢火炒融,放入花生和芝麻快速拌匀 4.趁热装入已涂油的容器里,用铲子摊平压紧压实,放凉5分钟,倒扣出模,趁有余温切块即可 礼记老婆饼 用料: 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量. 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团.取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟. 2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团. 3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份). 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料. 5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液. 6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成. 礼记凤凰卷 材料:奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克) 1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些) 6、平均放置於烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 礼记葵瓜仁芝麻酥糖 原料配方:花生仁50千克,白砂糖33千克,淀粉饴糖16千克,植物油2千克,精盐3千克,芝麻适量(有黑、白芝麻,葵瓜仁,可单一,或两种一起放,根据个人喜好) 1.炒花生仁、芝麻:首先将花生仁、芝麻预炒四成熟,再放入盐水中(盐3千克,水10千克)浸泡2小时后,捞出控干,再炒至淡黄色,筛去砂子,除去衣膜及杂质备用. 2.熬糖与拌料:熬糖与花生相同 3.成型:将拌合均匀的糖料倒在案子上,趁热使其平摊,用手拉,使其摊成薄厚不均的薄片,冷却后,断成若干不定型的块,每块重约50~100克.要注意保持表面光亮,容器应密闭防潮. 礼记猪油糕糖 (1)将猪板油去膜后平铺在案板上,切成1.7厘米见方的油丁,放入盆内,加入精盐(75克)拌匀,揿紧,腌渍3~4天.香葱择洗干净,切成1厘米长的小段. (2)将细糯米粉,细粳米粉放入木桶内拌匀,中间扒窝,加上精盐(100克)和清水1.5千克,用手拌匀,到“捏则为团,撒开似沙”时放入筛中,全部过筛. (3)取木制大蒸桶一只,内放竹箅垫底,抹上豆油,先取30%的糕粉铺于桶底,置旺火沸水锅上蒸,待蒸汽透过糕粉时,再铺入20%的糕粉,蒸发糕粉近熟,取咸猪板油丁放在剩余生糕粉内,略拌一下,放入桶里铺匀,随即把剩余糕粉如前法陆续加完,盖上木盖,蒸至糕粉呈玉白色,揭去盖,均匀放入葱段,再加盖蒸约3分钟即熟. (4)在案板上铺放洁白湿布一块,把熟糕粉倒上,用湿布包住,揿实.翻转过来,拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑),揭去布用刀(蘸凉开水)切成长方形100块即成. 礼记蛋卷 配料:面粉1斤、鸡蛋2—3个,白糖3两、植物油2两,搅拌均匀即可;将适量面粉,适量盐,味精,鸡蛋,放入适量的水中,搅拌均匀成粥状,不可太稠,多试验几次就会有了经验. 1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温; 2、用涮子沾油,涂在模具的内面(上下两面); 3、用小勺将桨料倒适量在模具上,然后上下二块模具合在一起加热,几分钟即可; 4、打开模具,用小铲刀将蛋饼轻轻铲起,迅速卷成筒状,并立即切成二节,放在一边; 5、加工到一定数量,用袋包装、封口、即可;也可半斤、一斤、二斤包装好-下面是更多关于澳门礼品的问答
从澳门回家,带什么礼物?
在清平直福隆新街这两十字形的小马路上,密密开着数十家“小吃”商店,人小吃”一条街。或大或小的铺面上,摆满了特色食品,从盒装的杏仁饼,散装的牛肉干,到放在玻璃罐里的话梅、柠檬、八珍果等应有尽有···你可以去那里看看,带点好吃的给二姐的女儿,朋友的女儿,老师比如: 澳门著名小吃: 礼记炭烧杏仁饼松化、香口,肥肉馅不会腻 礼记牛肉干,有名的是野山猪肉和猪颈肉 礼记花生糖香口,软硬适中白芝麻花生软糖礼记蛋卷够香脆,特紫菜肉松馅蛋卷 礼记纽结糖甜得来有花生味和奶香 礼记芝麻饼有点像叉烧酥,无馅,表面洒芝麻也可以去如下地方看看: 澳门小吃一条街 清平直街及福隆新街 大三巴街 氹仔官也街也可以去旅游塔toy market 去买玩具送朋友可以去colour mix买点香水一类的,或者化妆品衣服首饰,这类东西送姐姐也可以··送家人的话可以买在内地买不到但他们很需要的东西··还有在当地拍的照片··可以印成明信片发给大家····总之心意才是最重要的··
去澳门旅游买什么带回来?
问题周去澳门旅游,朋友带礼物给他,我该买什么来呢?什么比较色?回答: 去澳门旅游如果要买东西带回来,最好买小件的物品,这样比较方便携带,有人说去澳门可以买一些特色的家具带回来,我个人认为不妥,携带不方便,去澳门旅游适合买回来的东西有这些: 1、传统食品 几乎全澳各区都有店铺出售海味、香料及其它传统的中国食品和药材,大规模的海味店一般都集中在新马路及高士德大马路等购物旺区,出售不同等级的鱼翅、冬菇、虾米、鲍鱼以及乾瑶柱等。福隆新街一带的海味店也特别集中。 2、古玩 在澳门半岛和路环市区有不少商店出售古玩真品及精美的仿古制品,这些商店都集中在议事亭前地至大三巴一带的大三巴街、草堆街和花王堂街。不少古董家具来自中国,然后经过精心的翻新工序,修补损坏的地方,更新金属配件等。另外,也有用优质木材做成的仿古新家具。不少商店都备有家具目录,无论是流行的还是古典的款式,都可以要求按照照片中的式样订做。 3、首饰 在葡京酒店、新马路及高士德大马路附近,有很多信誉比较好的珠宝店。在大三巴、关闸及主教山附近的售卖纪念品的摊位上可以买到一些仿真的珠宝,式样和价格都不错。 4、手工艺品 澳门有不少商店出售来自中国和亚洲其它地方的手工艺品,位于悦酒店附近的杭州街,有许多商店出售传统的手工制品,如中国茶具、衣服及乐器。商店内独特的装修设计以及造型朴素的石卵水池也很有特色。 5、瓷器 澳门的瓷器价钱相当便宜,还可以在一些工厂定做自己喜爱的式样。大三巴牌坊附近的商店和新马路一带的商店内,有很多有趣的古玩和独一无二的瓷器。澳门特产有哪些可带回大陆
1.杏仁澳门老字号香香饼家创立于1969主要生产.销售蛋.凤凰卷.月饼.杏仁饼.曲奇饼等传统食于1992年在加拿大成立香香饼家食品有限公司。
2.猪油糕,当初创名时取其软滑、滋润之意,实质不含点滴猪油。主要成分:葡萄糖、淀粉、花生。 猪油糕猪油糕,又名脂油糕,早在清代就已著名,《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。
3.金钱饼,它最主要的成份是蛋、面粉、牛油和糖。金钱饼也又有分“加蛋”和“减蛋”两种。“减蛋”饼的制法是用多些面粉、少些蛋黄、完全不放蛋白,要花费更多的搓揉功夫和成本,但按这比例制成的金钱饼每一块都会特别金黄、松脆无比!
4.香记蛋卷,香记自制蛋卷已有二十多年的历史,成为港澳地区闻名遐迩的老牌蛋卷,是招待亲友的首选点心,尤其是肉松蛋卷,独家秘制,配以自制的松脆蛋卷,入口速溶,令人齿峡留香。
5.葡挞,每款挞各有特色,如椰汁鲜奶蛋挞,椰汁味与鲜奶味配合得恰当好处,款款酥皮松化,中间的部分香滑柔软,貌似豆腐花,口感一流。
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澳门有什么特产可以带的?
去澳门一定澳门手信回来的,这里给介绍澳门6家名的特产店吧,好吃不贵是重点!
1、钜记手信(90%游客的选择)
手信发展至今已将近20年,连续十几年被评为澳门手信第一。这里有澳门的各式手信,除了猪肉干、牛肉干还有花生糖等。
钜记在热门景区开了许多店铺,走在大三巴手信一条街,每几步就能看到一家。虽然这么多店,但是每家人数都不少。免费试吃就是钜记首创,像指南君面皮这么厚的,估计走完一条街就能吃饱。
挤挤挤挤挤挤终于挤进店里面啦,首先尝了王牌鲜蛋卷!他们家鲜蛋卷特别粗,不容易碎,闻上去就有特别重的鸡蛋味!咬下去也很厚有好几层!
然后又挤挤挤挤挤挤到另外一边吃了花生软糖。钜记的软糖是真的软,轻轻咬一口就成为碎粒,甜度适中。当然你还可以买肉干,鱿鱼丝,杏仁饼等等,只要有钱,能把半个澳门的美食买回家。
钜记经常被作为礼物送给别人,因此饼家也特别贴心地设计了精美的包装,送给别人绝对不丢面子。
地址:大三巴街20A培基大厦地下R/C
营业时间:09:00-23:00
2、咀香园(中华老字号)
咀香园应该是澳门所有特产店中历史最悠久的,始创于1918年,这家手信店已经走过了100年的历史,如今依然火热不减。
咀香园碳烧杏仁饼几乎无人不知,杏仁饼甘香松软。据说,用独特的木桶炭烧炉做出来的杏仁饼特别松化,若用电炉则只是脆,因为铁桶传热,很快就抽干水分。
同样出名的还有紫菜肉松凤凰卷,全部为人手包制。内有肉松,外面包裹日本紫菜,特别受小朋友欢迎。
地址:大三巴右街1号AB铺
营业时间:10:00-22:00
3、香记蛋卷(紫菜肉松蛋卷第一家)
如果想去澳门买几盒肉松蛋卷的话,香记蛋卷就不容错过了。这家店已有二十多年的历史。
香记隐藏在新马路附近的窄巷中,看地图也得找一段时间。一个复古的黄色招牌横跨在街上,看上去就是老字号。各种手信摆满了货架,只想拿个大袋子往里面装。
最多人挑选的就是紫菜肉松蛋卷,咬下去蛋卷会比其他家更脆更薄一些,肉松也很香,口感很松软,不会很干。之前指南君吃过不好的肉松,像嚼草一样。
你还能找到其他口味的蛋卷,紫薯味,草莓味,芒果味等等,五颜六色送人非常合适啊。挑了一个草莓味的蛋卷试了一下,并没有想象中那么甜。店里人特别多,都是大包小包在买,结账排队有点久,大家需要一点耐心哦。
地址:新马路61号中央广场1楼大堂F
营业时间:10:00-21:00
4、最香饼家(澳门最好杏仁饼)
最香饼屋是一间40多年的老字号,食神蔡澜用四个字形容这家店:澳门最好。
指南君发现越是好的店分店就越少,最香饼家也只有夜呣街这一家店,需要七拐八弯地才能走到。要不是指南君专门去找,平时绝不会发现这家民宅区的饼店。
店面的一半都是做饼的地方,可以看到几个店员在卖力压饼。杏仁饼新鲜出炉时,整个店铺都是香飘飘的,偏偏前面排队的人又多,食客们都等得很着急。
最出名是蛋黄杏仁饼,里面是用的是咸蛋黄,只有这里有卖。咬了一口最大的感受就是:这个杏仁也太实在了吧!真的能在嘴里慢慢嚼!绿豆粉也很松化,不会粘牙。
由于坚持手工制作,杏仁饼每天只有1000个左右,非常抢手。谢霆锋都曾经到店来品尝,想品尝的小伙伴请赶早哦。
地址:夜呣街12号B地下A座
营业时间:10:00-19:00
5、老牌车厘哥夫(澳门特色扭结糖)
氹仔官也街的老牌车厘哥夫是全澳第一家店,据说在上世纪40年代进入中国。
这家店的设计很现代,紫色的大招牌一下就击中了老夫的少女心,里面的扭结糖包装也都是紫色的,指南君步子都挪不开了。
车厘哥夫相传是俄罗斯制糖的师傅,其扭结糖的配方主要是奶,蛋白和花生,撕开包装就能看到大颗的花生。刚入口可能没什么味道,但越嚼就越能品到奶香味,嚼劲很足让人很回味。但是嚼完之后却不会粘牙。
纽扣糖推出了特大和Q版两种尺寸,像指南君这么纤弱的女子当然选择特大啦哈哈哈哈。另外还有榴莲糖,曲奇饼,杏仁片可以挑选。
地址:氹仔旧城区官也街31号(近何莲旺街)
营业时间:10:00-21:00
6、冠环球(肉干大王)
冠环球是位于福隆新街的一家老字号,被评为澳门十大不能错过的美食,连英国BBC都曾报道。没有显眼的广告,招牌看上去就很有年代感。店铺面积不大,门口挂了一块比人还高的肉干,号称全澳最大肉干皇。指南君只想一个人把这块肉干吃完!
店里肉干坚持手工制作,即烧即卖,因此包装都很简易。一般手信店都只有牛肉或猪肉干,但是冠环球肉干种类更多,鸭润干更是澳门独家。被各种肉干包围,指南君作为一个食肉兽眼睛都不知道往哪里看了。
最推荐的就是耗油猪肉干,用新鲜猪肉即烧即吃,不会像其他猪肉干那么硬,松软不失嚼劲,肉很厚而且多汁。味道吃上去有一点点辣,但感觉大部分人都能接受。
对于好奇的童鞋,还可以试试独家的鸭润干。鸭润干用新鲜鸭肝制成,颜色偏黑一点,吃上去可能会略略显硬。冠环球整体价格可能偏贵,但指南君觉得真的好吃,贵的值。
地址:福隆新街43号
营业时间:10:30-22:00