截止2020年6月份，佛跳墙288一
佛跳墙“素有菜“的美誉，它集山珍海味于的独特烹技，使之成为满汉全席的当家菜之一。古来即有”坛放荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来“的传世佳话，近代更博得”天下第一汤“的美誉。
前美国总统里根前往大陆访问，还特别要求福州”聚春园“特级厨师姚信锐，自福建前往北京操办”国宴“中的本菜”佛跳墙“;英国女王伊丽莎白二世访问中国时，也指定食用此菜;由此皆可了解”佛跳墙“之尊贵。
食物多样，软糯脆嫩，荤香浓郁，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富，并能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。
扩展资料
佛跳墙的由来
据称，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。刚开始叫”坛烧八宝“，后来叫”福寿全“，再后来才叫”佛跳墙“。至于从”福寿全“改为”佛跳墙“，也有两种说法。
一说，此菜在聚春园成为佳品后，经常有文人墨客闻名而来。这些文人品尝后，赞叹不已，免不了要以诗助兴。一天有一帮秀才宴饮之余，轮流赋诗。其中一位赋诗曰：”坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。“意思是此菜香味太诱人，连佛都会启动凡心。
另一说，则此菜启坛后浓香四溢，刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，于是不顾一切清规戒律，越墙而入，请求入席。
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