豆腐系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。
扩展资料
文思豆腐适宜人群：
1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
2、文思豆腐中的冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
3、老人，病人，体弱者更宜食用文思豆腐中的鸡胸脯肉。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食里面的鸡胸脯肉。
参考资料来源：百度百科-文思豆腐
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能细讲一下吗追答
文思和尚，又名“和尚美食家”。清朝年间人，生卒不详，出家于扬州天宁寺下院，古代名厨之一。他擅长于豆腐羹与甜浆粥。因为文思和尚的豆腐羹极有名，所以号为文思豆腐~~~追问
能再说说文思豆腐如何流传开的吗？追答
传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。、被佛门居士流传开来的吧
1、豆腐是老孕、产妇的理想食品，也童生长发育的重要食豆腐也对更年病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
2、文思豆腐中的冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。3、老人，病人，体弱者更宜食用文思豆腐中的鸡胸脯肉。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食里面的鸡胸脯肉。4、尿频、胃寒的人应少吃文思豆腐中的生菜。5、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者应多食用文思豆腐中的香菇；而脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者反之。6、气血不足者、脾虚久泻、胃口不开者、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者多食用其中的火腿。脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食文思豆腐中的火腿；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
鸡脯肉50g火腿25g香菇25g生菜15g冬笋25g辅料盐5g味精3g1.将豆腐老皮。2.切成细丝。3.用沸水焯去黄水和豆腥味。4.把鸡肉洗净。5.做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）6.将火腿肉切丝。7.香菇洗净和鸡肉切丝。8.把生菜洗净。9.切成细丝。10.把冬笋洗净。11.冬笋切成细丝。12.将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸。13.放入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，放味精调味。14.盛入碗中，即可享用。小贴士1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重450 克； 2、此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝；
