炸酱面的制作流程
-下面是更多关于北京炸酱面的问答
发布于：2020-07-13 09:11
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老北京炸酱面用的什么酱？
炸酱面使用的面酱。炸酱面具体做下：
需要提前好的材料包括：猪肉糜 40克、面条（生） 280克、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、豆瓣酱 2勺、香葱 适量、酱油 2勺、花椒 2克、蒜头 适量、甜面酱 适量。
1、锅内放油加热，放入花椒快速翻炒。
2、然后锅内倒入准备好的肉糜，把肉糜炒变色。
3、接着锅内放入准备好的蒜瓣、姜丝，甜面酱，豆瓣酱还有酱油，拌匀。
4、锅内放水，盖盖煮15分钟。
5、等待肉酱浓稠关火。
6、然后使用菜刀把准备好的黄瓜、胡萝卜、香葱切好，放一旁备用。
7、把准备好的面条煮熟放入碗中。
8、放入黄瓜丝，胡萝卜丝和肉酱，吃的时候拌匀即可。
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快乐的明月6P
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老北京炸酱面用的是什么酱？什么牌子的好？
第答案讲的很细了，补充，肉如果用五丁就更完美了，不要小气要多搁点，肉多香有一次不要做太多，现吃现炸的香。酱吗，六必居，天源酱园的都不错，是北京的品牌，还有一种叫“葱伴侣”的也不错是山东产的，大酱，豆瓣酱都行。如果选天源酱园的干黄酱，则需在下锅前先在一个碗里用水解开，就像买的稀黄酱那样。
一言八点
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做老北京炸酱面的（炸酱）用的黄酱是什么酱
用王致和的“干黄酱”（和黄豆酱不一样）和李锦记的甜面酱按比例混合。喜欢辣就加一勺豆瓣酱喜欢甜就多甜面酱，口味偏咸就多干黄酱。干黄酱用东北的“香其酱”大酱也不错。 本回答被网友采纳
Snowara狼王
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吃老北京炸酱面要用多少样菜码呢？
吃老北京炸酱面要用芽、心萝卜丝、芹菜、丝、青豆儿、白菜丝、青蒜、
老北京炸酱面的做法：
1.处理食材：香菇煮熟切丝、黄瓜切丝、胡萝比切丝、千张切丝、蒜切末、姜切末、葱切末
2.做炸酱，首先将姜末、葱末、蒜末放入锅内爆香
3.放进肉末炒至入味
4.放进甜面酱
5.充分炒匀后倒入适量清水、依次加入料酒、食盐、白糖和鸡精调味，中小火煮浓后起锅备用。
6.将湿面煮好放进冷水里过一下
7.最后将面盛入碗内，依次铺上胡；萝卜丝、黄瓜丝、千张丝以及煮熟的香菇丝，浇上炸酱面就大功告成了。
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淡谈的烟草味64
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老北京炸酱面的酱怎么做，最好详细步骤
和豆瓣酱，肥一点的五花甜面酱，豆豉辣酱，番。
2. 准备配菜：、姜米、香菜、八角2个。
3. 锅入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。
4. 煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。
5. 炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。
6. 放入需要量的欣和豆瓣酱。
7. 加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。
8. 喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。
9. 放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。
10. 所有酱都放好后，用铲子炒匀。
11. 加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。
12. 熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。
13. 水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。
14. 煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。
15. 丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。
16. 配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。
17. 码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。
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13080338036
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老北京炸酱面 至少要有几个菜码。都有什么？
老北京炸自菜码是没有要求的，你想要个菜就码几个菜。
老北京炸酱面的菜码可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。
老北京炸酱面-百度百科
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快乐人生1220
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做老北京炸酱面的（炸酱）用的黄酱是什么酱？
用王致和的“干黄酱”（和黄豆酱不一样）和李锦记的甜面酱按比例混合。喜欢辣就加一勺豆瓣酱喜欢甜就多甜面酱，口味偏咸就多干黄酱。干黄酱用东北的“香其酱”大酱也不错。
仁木195
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老北京炸酱面的酱怎么做？
丽儿jj
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10
老北京最正宗的炸酱面的酱怎么炸
不怎么样，一般般ba ~~~~~~~~
鄧春曉
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