乳扇怎么吃？ 大美食乳扇有几种做法

Answer 1

乳扇怎么吃？

乳扇可以炸着吃。

扇的做法具体如

食材准备：乳扇200g，油适量。

1鲜乳扇备好。

2、用刀将乳扇切成块。

3、切好的乳扇备用。

4、锅里放油。

5、油温6-7成热时，把乳扇放进锅里开始小火慢炸。

6、炸倒起泡，注意反面可以翻过来炸一下，这样可以炸透，炸到两面金黄就可以了。 

7、乳扇就炸好了。炸好以后还可以沾白糖吃。

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Answer 2

乳扇可以直接食用吗

乳扇成品可以直接食用，奶味很浓，略带酸味。现在常见的吃法有2种：

1. 温油略略炸过，撒上白糖即可。

2. 炭火上烤软，涂上玫瑰糖（用玫瑰花瓣与红糖制成的糖稀），再用筷子卷起来吃。

Answer 3

乳扇怎么做好吃？

乳扇的一般是：把鲜牛沸，加入食用醋，用竹筷将乳汁摊片挂在竹架上干，就成了黄中带白、纯净光亮、清香甜美、形薄如纸扇的乳扇。乳扇便于携带、贮存，营养价值高，食用方便。乳扇既可生吃，也可煎炸，可冲甜茶。冲甜茶时，将乳扇放在火炉上烘烤成卷后，揉切成碎块，放上白糖，冲鲜开水食用。这种吃法如果再加上茶就是白族“三道茶”中的第二道茶。在白族地区，家庭主妇都喜欢用乳扇招待尊贵客人，来到大理的中外游客，总要尝尝白族特制的乳扇。乳扇以其色、香、味、形俱佳而享誉中外，深受喜爱。

Answer 4

大理乳扇怎么吃

法1：炭火烤着吃，这是最好吃的办法，烤软了以后撒点白糖更好吃。

法2：油煎，注意火候一定要小，不然一不小心就糊了

法3：生吃，可以蘸点白糖蜂蜜什么的一起吃。 本回答被提问者和网友采纳

Answer 5

怎么做乳扇好吃？

制作

1。先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左

2。再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内乳在酸和热的作用下迅速凝固。

3。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。

4。然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上；

5。并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。

6。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。

7。按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。

8。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。

9。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。

酸水的制备：

1。利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。

2。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。

3。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。

产品特点 乳白色，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。

产品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白质35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。

Answer 6

吃乳扇有哪些好处

形似鸡甘香味浓，含脂肪41.3％、蛋白质35％、乳6.8%。吃法多样，是白族特有食品。

乳扇是白族等滇西民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp[IPA jɯ̃33 sẽ42] 。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。

Answer 7

乳扇能放多久？该怎么放？

乳扇可以生吃，可、煎炸，味道都很不错。乳扇的期很短，两夜就会风干。如果你是生吃，那么可以用青菜菜叶洗净晾干包在乳扇外面，在放进袋子中，水分不易干些。如果是、烤的可以放入冰箱冷冻，存放时间很长，吃的时候拿出来切段即可。有些人觉得冰冻过的乳扇油炸出来更脆。