手抓羊肉是怎么做的？ 手抓羊肉怎么做最好吃

Answer 1

手抓羊肉是怎么做的？

制作步骤

1、将羊腰窝肉剁成长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

Answer 2

手抓羊肉怎么做

陕西省吴旗县人民群羊肉剁件，连骨带肉一在锅里用慢烂，出锅后一人一份，谓之“手抓羊肉”。当地谚语曰：“猪的骨头羊的髓”。羊骨同肉一起炖后，其骨髓进入汤内，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨卖肉。

羊经常采食“百里香”牧草，其肉不膻。吴旗县“百里香”满山遍野，四季开花，花香四溢。每年羊可采食到大量的百里香，到了6月份以后，羊已膘肥体壮，正是食用之时。“六月六，新麦面馍馍就羊肉”，说的是羊肉已开始上市，若遇传统节日，家家宰羊，户户飘香。现吴旗县已办起了大型羊肉加工厂，所生产的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊脑、羊蹄等系列产品，驰名中外。

Answer 3

求正宗手抓羊肉的做法？

手抓羊肉

　　名】 手抓羊肉

　　【菜系】 新疆菜

　　【菜品介绍】 抓羊肉是新疆哈萨克,蒙,维吾尔,柯尔克孜,塔吉克等民族人民都喜爱的食品.手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！

　　【特点】 肥而不腻清爽可口，四季佳品。肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。

　　手抓羊肉做法一

　　【主料】鲁西南青山羊

　　【配料】青红椒

　　【调料】味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油

　　【做法】1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；

　　2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入味达美味极鲜酱油调均，再放入香油；

　　3、上桌时，带沾汁上即可。

　　手抓羊肉做法二

　　【主料】带骨的羊腰窝肉2斤

　　【配料】香菜五钱

　　【调料】葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒、桂皮各二分，

　　小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。

　　【做法】1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。

　　葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

　　2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

　　3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

　　接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

　　待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

　　【营养成分】

　　成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

　　可食部 70 水分(克) 62.9 能量(千卡) 188

　　能量(千焦) 787 蛋白质(克) 27.3 脂肪(克) 8.8

　　碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 95

　　灰份(克) 1 维生素A(毫克) 10 胡萝卜素(毫克) 0

　　视黄醇(毫克) 10 硫胺素(微克) 0.03 核黄素(毫克) 0.09

　　尼克酸(毫克) 3.5 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.52

　　a-E 0.52 (β-γ)-E 0 δ-E 0

　　钙(毫克) 3 磷(毫克) 124 钾(毫克) 178

　　钠(毫克) 226.2 镁(毫克) 20 铁(毫克) 1.8

　　锌(毫克) 2.72 硒(微克) 9.27 铜(毫克) 0.09

　　锰(毫克) 0.08 碘(毫克) 0

　　【健康功效】

　　冬天吃羊肉是一个不错的选择，特别是对于怕冷的女性朋友 。

　　羊肉是一冬令食补佳品，李时珍在《本草纲目》载：“暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤。”

　　【食用要忌】

　　吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

　　手抓羊肉一种是大羊肉，一种为羊羔肉。手抓羊羔肉与大羊肉的制作方法一样。宁夏山区农村到了秋冬季节，几个人聚在一起，合伙宰一只羊羔，按人头分成若干份儿，一起下锅煮，煮熟后每人手持一份，蘸着调料，就着蒜片吃。宁夏有些地方吃手抓肉时，只用蒜片就着吃，不用其他调料。回族吃手抓羊肉，一是用冷水浸泡，二是调料使得重，其肉味香，不腻不膻。

http://baike.baidu.com/view/151660.htm?ss=8128C7CA2362B81706CEAED6A75571432F8DC1B8

Answer 4

正宗手抓羊肉怎样做

大米加水浸泡1小时，胡萝卜洋葱切碎。羊肉炒香加胡萝卜洋葱，翻炒后加羊肉，大米，水。小火煮20分钟，闷10分钟。

Answer 5

手抓羊肉怎么做才好吃

大米加水浸泡1小时，胡萝卜洋葱切碎。羊肉炒香加胡萝卜洋葱，翻炒后加羊肉，大米，水。小火煮20分钟，闷10分钟。

Answer 6

怎么做手抓羊肉

做法

编辑

做法一

准备

主料骨的羊腰窝肉1000g。

调料菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g

烹制手抓羊肉

，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

制作步骤

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

Answer 7

手抓羊肉怎么做最好吃

大米加水浸泡1小时，胡萝卜洋葱切碎。羊肉炒香加胡萝卜洋葱，翻炒后加羊肉，大米，水。小火煮20分钟，闷10分钟。

Answer 8

怎样做手抓羊肉才好吃

手抓的做法

1.

选一整块肋排，肥瘦相间、肉质细腻，是制作手抓羊肉的上佳材料

2.

羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味

3.

大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开

4.

开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。

这一步很重要，浮沫打不净，异味就除不尽，汤色也会浑浊。

盖上锅盖，转小火，煮90分钟。为了使羊肉保持鲜嫩的口感，我的做法是：小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩且不易碎

5.

煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。

一定要泡在原汤中冷却，因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中，才能鲜嫩多汁

6.

取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀

7.

用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。这样既容易分割又方便分餐

8.

装入大盘，盘子够大才够霸气，能西北美食的粗犷豪迈 本回答被网友采纳