自己做的蛋烘糕表面为什么不脆呀？还有就是求正确的操作方法！

Answer 1

自己做的蛋烘糕表面为什么不脆呀？还有就是求正确的操作方法！

我也做失败了，我猜测是太厚了，还有糖放少了，蛋放多了。

Answer 2

为什么我做的蛋烘糕的皮是软的，不脆？

烘烤时间不够

Answer 3

为什么我做的蛋烘糕不脆呀

蛋糕是脆的？好吧，我没吃过蛋糕。

Answer 4

为什么我做出来的蛋烘糕外皮的脆度不够啊？

在淘宝买蛋烘糕专用粉和蛋烘糕起酥粉这两样，有做法，效果很好。

Answer 5

为什么我做的蛋烘糕皮不脆

火候不够

Answer 6

蛋烘糕的做法

主料：面粉150克，鸡蛋2

　　调料：花生油少许，食盐一勺，140毫升，红糖15克，白糖25克，(干)2克，苏打粉1克

　　步骤：

　　1.将红糖与白糖放入热水中，拌匀使其融化，晾至温度30摄氏度左右。

　　2.面粉过筛。

　　3.将干酵母放入面粉中，拌匀。

　　4.鸡蛋打散成蛋液，倒入面粉中。

　　5.再倒入晾好的糖水。

　　6.拌匀成无颗粒状柔滑的面糊，然后将面糊盖好，让其发酵约1.5小时。

　　7.将小苏打与盐放入小碗中，加入少量的水，搅匀使其融解。

　　8.将苏打盐水倒入面糊中。

　　9.然后用勺子拌匀。

　　10.平底锅内用小刷子刷少许油，用汤勺舀取适量的面糊倒入锅内。

　　11.小火，盖上锅盖。

　　12.烙至面糊凝固。

　　13.然后放上自己喜欢的馅料，我做了沙拉酱肉松馅与花生芝麻馅的。

　　14.然后对折起来即可。

Answer 7

蛋烘糕怎么做啊？

它是由新鲜面和发孝过的面粉调好的，正常情况老面较老新鲜面3分之2老面3分之1；老面不是很老那就一半的一半。 新鲜面里面一斤面粉250克蛋 300克糖 再少加一点碱，碱是防酸的，但是没有它面粉业不会泡的，如果烤出来的饼很硬说明糖少了，烤得时候锅不能烧得太烫了不然烤出来的饼会像蜂窝一样全是洞，新锅第一次烤把猪油放进去在火炉上烧直道油冒烟，那样才不会粘锅，但是之后烤得第一个饼它的壳会是一坨有锅巴一坨没有锅巴，第二个第三个会慢慢变好的，烤出来饼不泡就加点老面，太泡就加新鲜面，如果吃着粘牙就是老面太多了。 除了肉 豆沙 芝麻 要先放进去烘热，其它奶油 肉松 巧克力等等就都后放。烤得时候1）是把锅烧热放一勺调好的面粉；2）待锅中间面粉冒泡把锅拿起来转一下这样饼才会显得较大；3）看客人吃什么口味如果食肉就先加进去，如果是肉松一类就不加；4）把火关小烘一下大概10至20秒就可以起锅了；5）用纸包好拿给客人；6）收钱；7）打扫卫生。 当然这只是一个锅的烤法，如果是三个锅步骤还是这些就是循环着烤。