稻花鱼怎么做 美味的香辣稻花鱼怎么做好吃又简单，做法

Answer 1

稻花鱼的烹饪方法

，把鱼切出一块洗干净，再从横截刀切成薄片，可以蒸花肉，放点姜丝常开胃！注意花肉在下面，马交片均匀铺在上面！

或者把鱼肉起出来，切成小块（碎丁状），和鸡丁，红萝卜丁一起炒饭，叫做咸鱼鸡粒炒饭！谢谢采纳！

Answer 2

扁花鱼怎么做

红烧鳊花鱼做法：

1. 买新鲜的鳊花鱼.，重量大约一斤

2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。

4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味

6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了

7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味

8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看

9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,！

11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤

12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

13.加入一大勺豆瓣酱

14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形

15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶,锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

Answer 3

腌制好的湖南稻花鱼怎么做好吃?

主

香糯米1000克

酒曲10克

稻花鱼

3条

　　辅料

　　面50克

盐20克

食用油500毫

姜末适量

　　贵州雷山糯米稻花鱼的做法步骤

　　1.

(一)糯米发酵

　　香糯米1000克，淘洗两次，清洗干净;

　　糯米加清水，入锅蒸15分钟;

　　蒸熟的糯米在案板上摊开，散热降温;

　　糯米凉至30度左右，加适量酒曲酵母，拌匀;

　　糯米放入瓷质容器中，加盖，放在阴凉通风，自然发酵;

　　(二)稻花鱼风干

　　鲜活稻花鱼或小鲤鱼5条，清洗干净;

　　沿鱼腹剖开，清除内脏;

　　小鲤鱼放入蒸锅，小火慢蒸;　

　蒸熟的鲤鱼放置在阴凉通风处，自然风干;

　　(三)制作

　　两天后，糯米发酵完成，长出白色绒毛，味道酸甜;

　　依个人口味，糯米中加入适量干辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀;

　　用风干的鱼包裹搅拌好的辣椒糯米，用绳子绑好;

　　放入坛子内发酵，三五日后即可实用;

　　也可以蒸熟或油炸后直接食用。