龙抄手的来历

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龙抄手的来历

抄手，北方多称为馄饨 龙抄手创始于上世纪40年代，当"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 本回答被网友采纳

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有关龙抄手的来历

at says happily.The fish is plucked out

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云吞 、混沌 、龙抄手的来历

馄饨和云源自成都龙抄手(2009-07-05 09:43:11) 成都名小吃“龙”板并不姓龙，为何冠以‘龙？同样一道小吃，北方叫馄饨，江浙一带叫云吞，为何四川叫抄手？笔者听到一个传说，恰好能解释这些疑问。这个传说与唐僖宗成都避难有关，为此笔者得先简要介绍一下这段历史。 话说唐僖宗广明元年（880）十二月，黄巢起义军攻克洛阳，轻易拿下潼关并逼近长安。僖宗君臣束手无策，相对哭泣，宰相卢携因畏惧而自杀。田令孜率五百神策军匆忙带领僖宗和少数宗室亲王逃离京城，先逃往汉中，后又逃到四川成都。继玄宗之后，唐僖宗成为又一位避难逃往四川的大唐皇帝。唐末诗人罗隐有《帝幸蜀》诗咏其事: 马嵬烟柳正依依，又见銮舆幸蜀归。泉下阿蛮应有语，这回休更冤杨妃。注：“阿蛮”是杨贵妃的小名。韦庄《立春日作》云： 九重天子去蒙尘，御柳无情依旧春。今日不关妃妾事，始知辜负马嵬人。成都的确是一个避难的好地方，并非杨贵妃惹的祸。不然，唐僖宗为何也效其祖来到成都？很会享受生活的唐僖宗来成都，当然不会有口福不享。那时唐僖宗住在成都青羊观。由于这道观成了临时的皇宫，‘观’便改称为‘宫’，从此这座道教庙宇有了“青羊宫”的美名。僖宗皇帝贪玩好吃，在这落难之地也忘不了他的宫廷美食，要厨师给他做宫廷馅饼。但当日逃难紧迫，未来得及将御厨带来，御膳房都是成都本地的厨师。这些成都厨师虽然厨艺高超，然而不熟悉北方的宫廷馅饼。但他们不是等闲之辈，一起想出一个办法：将合好的面擀成很薄的面皮，切成小方块；将瘦肉剁细，加入姜汁葱水、盐及胡椒粉，然后沿一个方向搅拌，最后成粉红的肉馅。他们取一匙肉馅，用一个薄面皮包起来。但作为皇帝的御膳，面皮的包法应很讲究的。其中一个厨师发现皇上抄着手（两手在前交叉）观看寺外风景，姿势很美，提出面皮对折成菱形，两角向前抄包的包裹法，得到大家赞同。于是做出这形状特殊的‘馅饼’。当这种‘馅饼’煮熟进呈僖宗皇帝时，皇帝生气地问：“这是啥馅饼？孤从未见过！”那个乖巧的厨师说：“这是我们创新的成都馅饼。我们看见皇上抄手观景，便学皇上抄手法包馅，所以这个专为皇上做的特殊馅饼就叫‘龙抄手’”。僖宗皇帝一听高兴起来，便举箸尝了第一个‘龙抄手’，觉得爽滑鲜香，味道好极了。于是龙吞虎咽地将奉上的龙抄手一扫而光，而且吩咐以后天天都要吃这‘龙抄手’。 黄巢之乱平定后，唐僖宗回到长安，又忘记将成都的厨师带回京。他不能忘怀成都的‘龙抄手’，便叫御厨给他做‘龙抄手’，可北方的厨师不知如何做龙抄手，惶恐不已。僖宗怒道：“混蛋，这个都不会做？”便大概描述了龙抄手的形状及味道等。这北方厨师也不赖，居然按僖宗所述做了出来，味道与成都厨师做的差不多。这几个御厨也尝了尝这种被皇帝称为‘混蛋’的汤包，觉得味道的确很好。这道御食不久传出宫外，其名由‘混蛋’变成了‘馄饨’；再传到江南，按江南人的发音又称为‘云吞’。所以‘馄饨’、‘云吞’、均出自成都‘龙抄手’也！所以龙抄手并非老板姓龙，而是皇帝（龙）抄手观景而来。而今四川的各种品牌的抄手，及北方、南方各种名称的馄饨、云吞，其祖宗都是成都龙抄手。 本回答被网友采纳

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名菜龙抄手的来历是什么？

龙抄手皮嫩，爽滑鲜香，汤白，为蓉城小佼佼者。龙抄手的得名并板姓龙，而是创办人张武光与其好友等三个伙计在当时的"浓花茶园"商议开抄手店之事，在切磋店名时，借用"浓花茶园的"浓"字，以谐音字"龙"为名号（四川方言"浓"与"龙"同音），也寓有"龙腾虎跃"、"吉祥"、生意兴"隆"之意。"抄手"是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。成都的"龙抄手"1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。

　　"龙抄手"店开张时，由当时的四川大学文学院院长书写招牌，该招牌为红底金字，两条金龙围边，书法遒劲，制作精致，成为当时成都小吃招牌中的佼佼者，令时人瞩目。现在的店招为已故四川著名书画家赵蕴玉老先生补书。

　　"龙抄手"开店初期，主要经营原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手，1960年代后扩大经营范围，增添了糕饼、点心等品种，由老一辈著名面点大师张青云、刘龙贵主厨，被成都市政府命名为"成都名小吃"。如今的"龙抄手"店，已经发展成为营业面积达2000多平方米的大型综合性小吃餐厅，一楼为散座小吃、茶点，经营品种以时令小吃为主，价格便宜，最受一般消费者的欢迎；餐厅的二楼为中档小吃和川菜配套供应，丰俭由人，适合宴请亲朋好友；三楼供应高档小吃宴席，并有民乐演奏，就餐环境古朴幽雅。龙抄手自扩建以来，由于管理有方，生意持续火爆，顾客天天爆满，成为成都地区少有的不提前订座就要排队等候就餐的餐厅，根据2004年的统计，该店（单店）全年总营业额达创记录的4000余万元，全年日平均销售额近11万元。"龙抄手"于1995年被中华人民共和国国内贸易部授予"中华老字号"称号。

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成都名小吃，龙抄手、钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片的来历？

我是四川人，你说的菜，第一个和最后一个我常吃，感觉特好，不错。不过川菜，我最喜欢吃水煮鱼。平均每周吃俩次。

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馄饨的来历是什么？

馄由来

馄饨的由来

过去老有"冬至馄饨夏至面"的说法传汉朝时，北方匈奴经扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。

另有一种说法：冬至之日，京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开辟天地。后世不再解释其原义，只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看做是节令饮食而已。

吃馄饨我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。南宋时，当时临安(今杭州)也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。

馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等

馄饨

（汉语拼音：húntún，注意“饨”标注音为tún而读轻声！粤语：w?n4t?n1，音同“云吞”）是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。

千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

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关于龙抄手500字作文，要写事的，

是“天府之国”，成都的名小吃真是虚传，家喻户晓。“吃都”这句是千真万确，因为成都有名扬四海的：钟水饺、龙抄手、赖汤圆、三大炮、担担面、肥肠粉，小笼包子…..真是数不胜数，应有尽有！

我之所以爱龙抄手是因为它的作料独特，有：红油、醋、姜、蒜、糖、酱油…..看起来油亮亮、金灿灿的，闻起来香喷喷，真让人垂涎三尺呀！龙抄手皮薄、肉多，肥而不腻，咬一口，爽！爽！实在是爽啊！真让人大饱口福呢！

我还喜欢三大炮。三大炮实际就是厨师拿三块糯米团，使劲把它砸在一块木版上，发出：砰、砰、砰的三声声响，该小吃也因此而得名，然后，掉进装花生泥、草莓泥等调味品的盆里，糯米团在盆里裹满调味品即成。

心动不如行动，赶快去品尝吧，它们一定会让你回味无穷。

龙抄手我爱你，就像老鼠爱大米，希望你也喜欢它。

还有一个开头：

提起成都，人们一般想到的事麻辣诱人的火锅，香味扑鼻的小吃。其实，这块号称天府之国的成都还有一绝，那就是龙抄手。

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“馄饨”的由来是什么

、饨”它名字的由来

1、过去老北京有“冬至馄饨夏”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

2、另有一种说法：冬至之日，京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开辟天地。后世不再解释其原义，只流传所谓“冬饨夏至面”的谚语，把它单纯看做是节令饮食而已。

吃馄饨我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。南宋时，当时临安（今杭州）也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。

3、相传春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾践，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：“馄饨。”从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。

二、馄饨的其它叫法

馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。