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鲅鱼水饺怎么调馅？

鲅鱼肉厚、刺软很适合包饺子，但做不好就会有腥味，鲅鱼馅饺子怎么调馅不腥？记住3个重要步骤，饺子成团，鲜嫩多汁超美味。

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鲅鱼水饺怎么调馅不腥

末一起调馅可以去腥，以下是鲅饺子的做法。

主料：鲅鱼4条、猪肉200g、面粉500g 

辅料：葱花适量、姜末适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、玉米油适量、五香粉适量、蚝油适量

步骤：

1、鲅鱼洗净剔骨

2、猪肉洗净切碎

3、鲅鱼剁碎，猪肉剁碎，葱姜剁碎

4、肉馅加入调料搅拌均匀

5、面粉活成面团醒制

6、擀成饺子皮

7、一个个放入肉馅包起来饺子

8、开水下锅煮8-10分钟

9、鲅鱼饺子出锅啦。

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鲅鱼水饺馅怎么调

制作方法主料:鲅条(两斤左右),韭菜。辅料:两小袋牛奶,姜半块,肥瘦一两,盐,胡椒粉。

配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；

先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好

然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。

饺子是深受咱中国老百姓喜爱的传统食品，而鲅鱼饺子，却是独一无二的胶东特产。它讲究汁足味鲜，馅大皮薄——汁要多到不能再多，馅要大到不能再大，皮要薄到不能再薄，味要鲜到不能再鲜的程度，这才符合咱胶东鲅鱼饺子的特点。

　　鲅鱼水饺的做法比较讲究，先把肉从鱼的身上片下来(鲅鱼的肉厚并且刺少,这种肉质更适合包饺子)，之后洗净去皮,为的是去除其中的腥味，把洗净的韭菜准备好。剁鲅鱼馅的时候加入葱姜并且最好加少许肥肉，这样也是为去除腥味，剁好了馅就要进行最后一步——打浆，这一步很关键，必须始终朝着一个方向搅拌。这样包出来的鲅鱼饺子在口感上才会鲜而不腥、软嫩无比 温馨提示：1、选用新鲜的鲅鱼当然更好，不过提前稍微冷冻下再分割取鱼肉会更简单方便；2、如果有高汤添加，花肉馅可以省略。适当添加花肉馅会让鲅鱼水饺的增香提鲜；3、韭菜馅尽量切细，并且等到包时临时添加，只需稍微搅拌一下。韭菜添加之后不要再过分搅打，否则韭菜会变味

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鲅鱼水饺怎样调馅

鲅鱼肉厚、刺软很适合包饺子，但做不好就会有腥味，鲅鱼馅饺子怎么调馅不腥？记住3个重要步骤，饺子成团，鲜嫩多汁超美味。

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鲅鱼水饺馅怎么调

普通风味

配料鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比最七肥三瘦的五花肉）

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；

做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好

然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

小贴士：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。

牛奶风味

主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。

辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。

做法：

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鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。

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韭菜洗净、切小段。姜剁成末。

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用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。

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在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。

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加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。

面：和做其他饺子一样，没有特殊要求。

小贴士：

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鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好。

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一定要把鲅鱼的刺去干净。

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电视上推荐用肥肉馅，可以使馅感觉滑口。

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下饺子时，点两次水就可以。

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因为有韭菜，就不用放葱了。

香菇风味

主料：鲅鱼

豆腐

香菇。

辅料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。

材料：鲅鱼肉，豆腐，香菇。

调料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。

做法：

1.先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。

2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了

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鲅鱼水饺馅怎么调

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求鲅鱼水饺怎么调馅

饭店的做法是鱼肉加花椒。葱。和姜水搅拌。分几次加入搅拌只稀饭那种感觉时加盐和鸡蛋清。然后再拌匀。加入盐以后陷就起劲了。加入韭菜末或只是黄瓜丝。一定要加油。。。。。按 3比7加入肥肉。抱你好歹

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