北京哪里的干锅鸭头作的最有特色？ 北京比较好的吃干锅鸭头的地

Answer 1

北京哪里的干锅鸭头作的最有特色？

门头沟供电局200米斜对面有一个金龙干锅鸭头，好吃无比啊

Answer 2

北京比较好的吃干锅鸭头的地方？

是否在宣传干锅鸭头

Answer 3

谁在北京吃过干锅鸭头，哪家的好吃啊，具体点的

没吃过 不知道

Answer 4

北京石景山八角西街附近听说有个干锅鸭头店挺好吃的，具体位置在哪啊，贵吗

八角太阳岛宾馆向北，红绿灯再向右，不远就看见安诚居，那里人巨多，晚上有时拿号快200号，建议打包买回家吃，这样有10分钟就可以打包，很快。

Answer 5

跪求干锅鸭头做法?干锅鸭头的做法大全？干锅鸭头制作方法详细点...

Answer 6

干锅鸭头香辣酱制作方法

四川豆瓣酱1，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。

Answer 7

请问干锅鸭头怎么做，干锅料的制法

　　干锅鸭头 不会做但是我在网上找了一些面的 希望可以帮到你

　　这里面对你有所帮助的 http://tieba.baidu.com/p/750781607

　　开了四年多的干锅辣鸭头师傅的经验和干锅鸭头做法

　　所谓“干锅辣鸭头”——外地也叫“辣鸭头”，， “干锅辣鸭头”最早发源于重庆，2003年以前，是重庆干锅市场上相当流行的干锅菜品之一，因重庆火锅演变而来，其制作方法及味道带有浓郁的川菜及火锅的色彩，由于“干锅辣鸭头”香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。““干锅辣鸭头”既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。所以在重庆相当的受欢迎？2005年下半年，一些外地有经营头脑的餐饮老板，看准了这个商机，纷纷派人到重庆取经，特别是在河北的“石家庄”、“保定”；山东的“淄博”极为火爆流行。并将重庆“干锅辣鸭头”的制作技术和方法在北方当地进行稍改良，这就是所谓的“南料北烹”，并迎合了当地大众的饮食习惯、并且连店名也想方设法的沾重庆发源地(重庆简称：渝)的光：什么“渝新”、“渝鑫”、“渝香”、“渝乡”、“渝湘”、“渝府”、“渝盛”、“渝成”、“渝心”、“渝州”、“新渝”、“巴渝”、“一品渝香”等等。如今，国内餐饮业发展势头良好，干锅辣鸭头也以火爆之势席卷全国。从大都市到小县城，随处可见干锅辣鸭头的招牌，从数千平米洒楼到几十平米小店，顾客盈门，热火朝天。老板都赚得腰包鼓鼓，笑得满面红光。

　　干锅鸭头（附奇香干锅辣鸭头与五香鸭头制作工艺）

　　奇香干锅鸭头

　　特点：鸭头香辣，味后劲足，下酒好菜。

　　主料：

　　鸭头5个。-

　　辅料：

　　黄豆芽50克，藕丁75克，蒜子50克，青美人椒20克。

　　调料：

　　自制香辣酱适量，料酒50克，盐2克，老姜、大葱各50克，红油30克，鸭汁10克，鸡精、味精各3克，白糖2克，醋2克，十三香3克，洋葱30克，A料（陈皮4克，桂皮4克，香叶10克，小茴香3克，老抽3克，糍粑辣椒50克，干辣椒10克，鲜花椒5克，鱼泡椒20克，料酒30克，老姜、大蒜各9克），B料（味精、鸡精各3克，白糖3克，胡椒面3克，乙基麦芽酚2克）,C料（洋葱10克，胡萝卜10克，黄瓜20克，老姜5克，大葱9克，芹菜10克一同搅成汁）。

　　自制香辣酱的制法（10份量）：

　　将老干妈酱2瓶控干油，剁细；锅置火上倒油烧热，下入鱼泡椒20克、糍粑辣椒100克炒香，放入老干妈酱、海鲜酱1瓶、排骨酱1瓶、火锅底料500克用微火炒香，加陈皮末10克、白糖9克、熟芝麻50克、熟花生碎50克翻炒均匀即可。白糖和糍粑辣椒的用量可根据自己喜爱酌量添加。

　　制作方法：

　　（1）将鸭头用流水冲洗，控干水，加C料、盐、料酒腌2小时，取出飞水备用；

　　（2）锅内倒油烧热，将干辣椒、花椒炒香，下鱼泡椒、老姜、大蒜炒香，加糍粑辣椒炒香，再加陈皮、桂皮、香叶、小茴香，加水、老抽调好味，熬1小时后打去料渣，成为辣料水，再将鸭头放在里面煮15分钟，端离火口，浸泡30分钟后取出备用；

　　（3）将鸭头对开，入三成热油中炸一下，捞出沥油备用；藕去皮切丁，豆芽加盐飞水后沥干；美人椒切斜段，大蒜入油中炸黄备用；

　　（4）锅内留油烧热，将美人椒、老姜、大蒜炒香，再放香辣酱炒香后，将鸭头、藕丁、炸好的大蒜一起放入，加盐、料酒调好味；将洋葱入锅中垫底，盛入炒好的鸭头即可上桌食用。

　　制作诀窍：

　　鸭头在洗净后，加姜、葱、料酒、干辣椒、花椒、胡椒腌制30分钟后再入沸水余透，这样会使鸭头更加入味；卤鸭头时，先卤15分钟后再泡10分钟，使鸭头不易烂皮，更加入味；制作香辣酱时，可将陈皮用温开水泡后沥干，再切成细末，炒香后再调味，这样调出来的酱更加芳香； 本回答被网友采纳

Answer 8

北京哪里的干锅比较好吃

五道口的干锅居还可以，还有龙顺园麻辣香锅了,亚运村,中关村都有分店