周村烧饼，因产于山淄博市周村区而得名，是山东省的汉族美食之一。以工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼制作历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。几经工艺改造，如今已是驰名中外，家喻户晓，深受世界各国消费者的喜爱。正宗的周村烧饼的制作，要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手，很难达到“炉火纯青”的地步。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。吃一次会让你流连忘返。欢迎来品尝。
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周村，隶淄博市，坐落鲁被誉为“天下第一村”。周村古位于淄博市西部，主要街、丝市街、银子市街等古街组成，古商城现有保存完好的明清古建筑50000余平方米，古商城内古迹众多、店铺林立、街区纵横，建筑风格迥异，为山东仅有、江北罕见，且至今仍在发挥其商业功能，被中国古建筑委员会的专家誉为“中国活着的古商业建筑博物馆群”。经过五年多时间的抢救恢复和保护性开发，已形成了千佛寺古庙群、三益堂印刷展馆、瑞福祥、民俗展馆、演艺广场、今日无税碑、票号展馆、大染坊、魁星阁庙群、丝绸博物馆等10余处景点，通过用大量古建筑、实物、展品来展示周村古商城的鲁商文化、建筑文化、丝绸文化、民俗文化、宗教文化；通过现场手工表演展示周村传统名吃——周村烧饼的制作过程和老粗布特色旅游产品的纺织过程。
古商城为省级重点文物保护单位，被列入山东省历史优秀建筑名单，并作为山东省“文化历史与民俗”旅游区的开发重点被列入“山东省旅游发展总体规划”，是以体现鲁中商业文化精髓为主要内容的全省重点民俗旅游项目，是我国江北保存较完好的明清古商业街区，体现了浑厚的古商业文化 。周村作为一个坐拥众多人文古迹和天然景区的地区，其特产的“周村烧饼”，更是驰名中外，深受广大消费者喜爱。
食材
食量：885(大卡)
主料
小麦面粉250克
方/步骤
1
125克水加1小勺盐，搅拌均匀
2
将盐水倒入面粉中
3
用一根筷子搅拌成絮状
4
然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟
5
将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆
6
砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可
7
烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水
8
在饼皮表面均匀的撒上白芝麻
9
烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右
10
至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完
END
注意事项
1、揉面要充分，面团的延展性才更好，才能擀出又薄又有韧性的面皮；
2、面团要醒发后才更柔软，更容易擀开而不回弹；
3、烤盘一定要纯平，如果不是不沾烤盘，请加垫锡纸；
4、每人烤箱温度不一，所以时间和温度可能不一致，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出。
