米粉肉是用的什么米？做米粉肉的米炒好了用泡吗?

Question

你好，米粉肉

米粉用米腌猪肉蒸制而成。此菜不腻，酥烂可口。

原料：

带皮猪肉500克，米粉150克，酱油15克，甜面酱50克，盐5克，味精3克，料酒15克，葱、姜丝各5克，香油50克，大料1克，白糖20克。

制法：

①把带皮猪五花肉刮净皮上的污物，切成长约10厘米、0.3厘米见方的条，加入甜面酱、葱姜丝拌匀，再放大料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、香油，用手反复拌匀，腌入味约2小时。
②把腌入味的肉条拌入米粉，皮向下整齐码入碗里，上屉蒸约1小时，肉烂为好。吃时合碗扣入盘中。
米粉制法：将铁锅上火，放入大米、大料同炒成黄色，出锅，放在木案上擀成碎粒即可。如不用碗而用荷叶包起来蒸，即为荷叶粉蒸肉。-
下面是更多关于米粉肉的问答

润物无声8528 · Answer 1

2

米粉肉是用的什么米？

是大米和糯米。不过比例不同。

将大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅小火炒至变色，取出制成米粉备用

润物无声8528

343赞

小军1016 · Answer 2

3

粉蒸肉用大米还是用江米

没有袋装的蒸肉米粉，就用大米。我们平时都用蒸肉米粉，超市卖的。本回答被网友采纳

小军1016

63赞

喜力猫哥 · Answer 3

做米粉肉米提前用泡吗

酸辣米粉

材

米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆榨菜炒黄豆炒花生蒜香葱香菜熟白芝麻姜米醋生抽香油辣椒油糖花椒粉

做法
1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。本回答被网友采纳

寞爱寂 · Answer 4

粉蒸肉里的米粉是糯米还是普通米？为什么我做的粉蒸肉没有外面的好吃？

重要粉而非肉。现在很容易买到，不管要什么部位的，都很方便要一些，可就不容易了。现在超市有卖专门蒸肉的米粉，但都是加过调料，也不是原汁原味的纯"大米"磨的粉，颗粒不够粗，虽然很方便，却少了传统粉蒸肉米粉的原始味道。好在现在家庭用的小家电很发达，我们自己可以做米粉。就是把大米用搅拌机磨成粉，当然，不要磨得太细，手摸上去有点粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。

http://blog.sina.com.cn/u/5443b9dd01000593

老实说我一直想做这菜!是我去安徽出差是吃到的!太好吃了,今天你正好提问,我也细心的收了一下,和你一起分享.晚上回家也想做了哦!!!!!

http://blog.sina.com.cn/u/5443b9dd01000593

用户2819763878349田 · Answer 5

6

做米粉肉的时候，那个米还需要炒一下吗

做米粉肉的时候，先把米炒一下，炒出香味，

用户2819763878349田

430赞

娱心美 · Answer 6

7

做米粉蒸肉的时候用什么垫底呢？

冰糖、粽叶

娱心美

158赞

米粉肉是用的什么米？ 做米粉肉的米炒好了用泡吗?