吃货看过来，带你看美味的甜晒鱼，青岛人的老味道

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甜晒鱼是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。

甜晒鱼的来历

甜晒鱼是山东沿海地区，特别是青岛渔民对不咸的咸鱼的一种统称。 很多外地人甚至年轻的青岛人，对"甜晒"有点不理解，其实青岛人把风干鱼叫甜晒鱼。"甜晒"并不是放糖不放盐，而是经自然风干不放其他调味的干鱼产品。这样风干的鱼并不比冷冻的差，但它外干里嫩，口感劲道、味道咸鲜、别有风味。

甜晒鱼的来历是渔民出海打渔，有时候打的鱼数量很少，或者只有单一品种，渔民就在海上进行简单的加工，先将处理干净的鱼在海水里清洗一下，然后挂在船头上晾到表面干燥时再用海水洗一下，最后再晒。到岸后或是送亲朋好友，或是留着自家食用，久而久之形成了一种特别风味的鱼产品，逐渐被海边的人们认可，每到春秋凉爽的季节，海边的渔民都会加工一些盐度低的咸鱼来售买。

甜晒鱼的品种

可以做成甜晒鱼的鱼品种很多，包括:鲅鱼、舌头鱼、面包鱼、鼓眼鱼、海鳗鱼、刀鱼、黄花鱼等。其中，又以鲅鱼、鼓眼鱼和刀鱼最为常见。

甜晒鱼的烹调方法

甜晒鱼的做法很多:蒸、炸、烧、烤、炖均可。鲁鲜甜晒鲅鱼和一鲁鲜甜晒海鳗鱼的特色菜肴有咸鱼饼子、土豆烧咸鲅鱼、萝卜蒸咸鲅鱼、五香鲅鱼干、炸海鳗鱼、蒸海鳗鱼。甜晒鲅鱼也可做成饺子，这等新鲜美味，可不能错过哟！

甜晒鲅鱼，一直是青岛人餐桌上保留的"曲目"。小时候，家里没冰箱，家家户户都把新鲜鲅鱼做成干，甜晒完之后再就着玉米饼子吃，那味道，一直是记忆深处里最温暖的回忆。

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