救救疫情下的上海餐饮业：无数老板卖房卖车，无法支撑

上海这座城市在6月1日开始宣布解封，除了部分偏远地区，在这一次的复工白名单中最多的餐饮门店，根本就不能够提供堂食。如今这些餐饮公司早就已经关停将近两个多月，好不容易挨到解封，但是却并没有办法让堂食回血，巨额的亏损以及高额的成本，让无数的餐饮企业都已经进入到崩溃的阶段。
采访来自于上海的餐饮老板之后，同时也收集了上海餐饮人在目前平台上的留言评论，发现这中间也会有一些核心的难题。自从6月1日复工复产以来，店面一开始一直是恢复大概两成左右，没有几天又关闭了堂食，只能够通过外卖来维持深入，业绩也估计只是往年一成左右。都说上海关了两个月，实际上三个月都不止，在3月份第2个星期都已经开始进入到封闭的阶段，那个时候已经就没有太多的人选择外出吃饭，到目前为止也没有恢复堂食，这就等于根本就没有营业。
对于一个餐厅如果没有堂食，真的不如选择不开关了两个月却始终奄奄一息，再加上现在没有办法堂食，明明可以把桌子直接放在外面，只要不摆在大路上即可，但是却始终没有办法操作，这就意味着这些餐饮公司根本就没有办法维持下去。激烈的行业竞争，员工的紧缺高昂的店铺，租金还有连续三个月的封闭，根本就没有达到我们最终成为压垮骆驼最后一根稻草的就是不能堂食。 尽管政府一直都在大力的提倡房东一定要为这些餐饮企业减房租，但是承租私人物业的餐饮企业根本就没有办法享受到当前的政策。在上海的5家门店中只有一家有机会减少租金，有两家门店的房东一直明确表示不可以减免房租，剩下的两家门店房东可以适当性的协商。这5家门店基本上每一个月的开销都会在100多万左右，员工宿舍租金也是一笔资金，复工之后没有办法堂食，这些钱根本就收不回来，就等同于肉包子打狗。为了让餐厅能够一直维持下去，早就已经抵押了当前唯一的房产，现在也有很多的餐饮，老板都会通过卖房以及卖车的方法来支撑餐厅。 天天惆怅着员工工资，还没有发放期权，期待开业，但是又害怕开业，因为一旦开业就需要发工资，可是营业照样也没有客流量固定的成本一分钱都不能够少，这确实也让人觉得有一些无奈。
疫情之后，虽然各家门店全部都可以选择送外卖，但是每天靠送外卖收入的费用仅仅只有几百元左右，仅仅凭借着外卖根本就没有办法支撑。虽然有一些老顾客可能都会选择叫外卖，但是口感品质还有食堂一直都会相去甚远，这对于品牌的形象也会有一些影响。有人说在复工之后很明显要比以前更加的糟糕，在疫情期间虽然停止营业，但是没有收入的情况下也没有支出，在复工之后人工成本较大，房租较大，但是营业收入这一方面也仅仅只是恢复了外卖部分，和以前之前的总收入比较仅仅只有15%，所以有人说简直是杯水车薪。 现在的疫情早就已经得到控制不少的地区，也没有出现新增的病例，复工复商也开始有序的推进，在发稿之前很多的餐饮门店依然还是处于一种暂停堂食的状态，这对于上海的这些餐饮店来说，简直就是一种致命的打击。许多的餐饮店，其实账上根本就没有什么太多的储备资金，全部都是靠赚到的钱不停的进行反复的流转，用赚到的钱去交房租发工资，买食材。暂停堂食就等同于直接斩断了收入的来源，所有一切的之处都只能够仰仗于老板个人的实力以及企业的实力。这些老板就选择卖车卖房，借贷，或许一个月可以忍受，两个月可以煎熬，三个月也可以支撑，再往后估计很多的餐厅都没有办法承受下去，纷纷都会进入到倒闭的阶段，同时也会欠下一屁股的债。
难怪有人会说上海疫情之战，这些餐饮行业真的没有办法支撑得住，本以为在复工之后整体的一切就会逐渐的好转，但是从目前的情况来看，显然复工之后依然还是有无数的餐饮行业没有办法维持下去。在高收入的同时也会有着更高的风险，所以希望大家在平时还是应该注重于正确的操作，对于这些老板来说，确实也有着较大的压力。

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