这两天北方很冷，今天有空做个米酒煲鸡，热气腾腾，吃起来真暖胃

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今天周六，刚好家人中午都在家，就可以开荤吃大餐啦！当然，这顿大餐，还是得由我来做。最近北方降温降得厉害，青岛也是很冷了，看天气预报下周最低气温就已经快逼近零摄氏度了。总感觉今年冬天来得更早，还没来得及储备冬装和过冬的零食，冬季就已经到了。这一个周家人没怎么在一起吃过饭，所以今天就买只鸡做一下，补充一下营养，出门不怕冷。

今天还是跟大家分享砂锅做鸡的方法，依旧好吃。之前跟大家讲过砂锅的优点，受热均匀且恒温作用好。把食物放入砂锅盖上盖子加热和把食物放入水中盖盖加热是一个效果，也就是说砂锅在不加水的情况下也能将很多食物焗熟，而且不加水焗出来的食物更香，因为汤汁没有被水稀释。今天就教大家用砂锅做超市买的普通肉鸡，做一道米酒煲鸡，不加水也能很好吃，而且暖胃暖身体。

冬营养美食——米酒煲鸡，鸡肉软嫩多汁，带有淡淡的米酒香，吃着非常的暖胃。

【所需主料】：普通肉鸡

【所需辅料】：青红椒、生姜、大蒜、米酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油、食盐

——开始制作——

第一步：将鸡肉清洗干净，特别是要处理干净鸡皮上的绒毛，然后剁成小块，放入清水中泡15-20分钟，去除血水后控干水分备用。

第二步：将控干水分的鸡肉放入盘中准备腌制，加入适量的食盐、姜片、一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉和食用油，下手捏2-3分钟，一是能让鸡肉充分松弛，二是能够让鸡肉更入味。

第三步：趁着腌制鸡肉的时间将青红椒去籽切块备用。

第四步：再准备一点姜碎和蒜粒，这是去腥提香必不可少的两种调料。

第五步：煤气灶开小火将砂锅预热，淋入适量的食用油，将姜碎和蒜粒炒香。

第六步：姜蒜炒香后倒入腌制好的鸡肉，盖上盖子，转成中小火，煲20分钟。

第七步：沿着啥锅盖四周淋入100毫升左右的米酒，如果没有米酒的话用黄酒也行。小贴士：米酒煲鸡营养丰富，不仅能够润肤暖胃，还能增强体质。建议使用甜度高一点的米酒，琥珀色的最好。

第八步：趁着煲鸡的时间准备一碗料汁，在碗中加点生抽、一点酱油、一勺清水，再加入一点食盐和鸡精调味即可，盐不要太多，因为腌制的时候已经加盐了。

第九步：煲20分钟的时候倒入料汁，翻拌均匀后盖盖再煲10分钟。

第十步：最后加入青红椒块，饭拌均匀后再煲2分钟左右就可以出锅了。普通肉鸡用砂锅30分钟左右就能熟，非常好吃。

阁主小贴士——技术总结

第一：鸡肉不要焯水，泡出血水后直接腌制就行，而且腌制的时候也不用加料酒，因为在煲的时候加入了米酒就足以去腥提味了。

第二：米酒的话一般超市都能买得到，家庭做饭可以常备，炖鸡的时候都可以加一点，适合冬季多食用，能够促进血液循环，吃了出门不怕冷哟。

第三：控制好火候，中小火就行，火大容易很快将水分蒸干导致鸡肉糊锅，有了糊味就不好吃了。这道菜用料虽然简单，但是味道不俗，鸡肉非常鲜香软滑，喜欢的朋友一定要试试。

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