【青岛记忆】那些绽放在舌尖的滋味，你还记得吗？

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曾位于云南路127号的青岛食品厂是一家老牌名优企业，在那条弥漫着烘焙香气的狭长巷子里，生产出的钙奶饼干，养育了青岛几代人，并畅销至今。

说起青食钙奶饼干，那可算得上是无人不知、无人不晓。上世纪六七十年代甚至九十年代生人的童年记忆里，青食钙奶饼干是他们儿时最美味的留念，伴随几代人成长。

食品厂的发展，经过了一个艰苦的创业过程。根据《青岛食品厂志》记载，1950年1月20日，为了发展生产，满足人民群众对糕点食品的需求，青岛市联社沧口办事处，从社会上招收了16名食品工人，在沧口升平路46号成立了青岛市联社沧口食品部，用手工操作简单的生产工具，从事月饼、糖果、饼干等食品的生产。1952年6月迁到太平镇，与青岛市联社棉织厂合并，成为属下的食品部。当时食品都是小作坊式生产，年产量有七十余吨。

1953年9月，随着食品生产的发展，食品部经市联社批准脱离青岛市联社棉织厂，迁至曲阜路24号，单独成立青岛市联社食品厂，有职工85人，产品有糕点、饼干、糖果三大类。1954年7月，青岛市联社食品厂经调整迁至云南路127号，与市联社靴鞋厂、市联社被服厂、市联社酱园合并成一个厂，定名为市联社加工厂，有职工356人，主要产品有饼干、糖果、酱油、芝麻油、制服、靴鞋等，原食品厂成为一个车间，平均年产985吨。

1958年4月，市联社加工厂按产品进行调整，把酱园交给商业，被服、靴鞋调出单独立厂，食品厂原址不动。同年5月1日食品厂更名为青岛新华食品厂，此间陆续合并进六个食品糖果生产合作社。1958年11月1日，改名为青岛市手工业管理局食品厂。1965年8月15日划归轻工局，更名为青岛食品厂。

从建厂到1958年8月的八年多时间里，青岛食品厂几经调整变迁，全厂食品定型设备只有一台560冲印机，此外就是生产合作社并进的案板、手锤、切菜刀等笨重简陋的生产工具。产品除饼干外，有什么材料做什么，砸药片、磨中药、扒小虾、磨辣椒粉、干壮工等，纷杂无序。

1958年，食品厂拉开了艰苦创业的序幕，为开创拳头产品不懈地努力奋斗。干果车间先后建成，开发试制出口苹果干、多种果脯、山楂片等产品，大量出口苏联、日本和西方国家，为换汇做出了贡献。1961年，我国遭遇自然灾害，婴幼儿营养不佳，食品厂根据婴儿发育所需营养，研制出溶水性强、易于匀质和消化的钙奶饼干，成为全厂第一个拳头产品，至今畅销不衰。在这期间经过反复研究，食品厂改革了高梁饴的生产工艺，提高生产效率和产品质量，高粱饴畅销国内外，成为全厂又一个拳头产品。改革开放以后的十年中，青岛食品厂引进和自制了多条生产线，钙奶饼干、高梁饴、阿胶饴、油炸土豆片、儿童营养花生酱、菠萝豆、杏元饼干、巧克力、话梅糖果等28种产品冲出山东，销往全国各大城市和海外市场，出现了生产腾飞的局面。

青食钙奶饼干，是青食公司的标志性产品。之所以在饼干制作中加入牛奶和钙质，就是为了改善大饥荒时期的婴幼儿体质状况。最初添加的钙质是精制骨粉，但由于骨粉不易消化且气味油腻，很快就被替换为葡萄糖酸钙，1965年又添加了促进钙质吸收的维生素成分，最终形成了沿用至今的配方。在制作过程中添加钙质和维生素等营养剂的做法，更是具备超前性和开创性的。直到今天，在北方地区尤其是山东省内，青食钙奶饼干仍然是家长们最信赖的儿童辅助食品。

上世纪七八十年代，青食钙奶饼干已是青岛响当当的品牌，在那个物资比较匮乏的年代，钙奶饼干供应也不多，很多青岛人为了能买到青食钙奶饼干，要托关系才行。

近七十年的老企业，青食的存在，就像时间凝结的情感，每每念起，让那些老青岛人时常会回想起曾经的些难忘时光，让更多的年轻人回味起那些无忧无虑的美好童年。如今的“青食”商标已成为山东省著名商标，青岛食品厂也已离开了曾经喧嚣的西镇，搬迁到了李沧区的青食工业园，自此，西镇那条充满香气的小巷仅存在于青岛人的记忆中。时代在改变，童年的记忆却不曾改变。

来源：青岛市李沧区文化和旅游局、青岛城市档案论坛、胡拍

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