大厨教你炸鲳鱼，腌制是关键，1分钟就能学会

"昨天晚上看新闻的时候，全国的生猪价格已经在下调，可是今天我去市场，本来是想买一点猪肉的，结果一看精肉的价格还是38一斤！所以就没有买，看到海鲜市场这边的话，有很多青岛本地的小鲳鱼，小偏口都是非常的新鲜，所以我就选择了一些小鲳鱼10块钱两斤，非常的便宜，而且肉质也是比较鲜美的。然而一看就想吃，外边油光马亮，所以我就决定今天给大家，做一道香炸鲳鱼！

鲳鱼因为他的腹部比较的小，所以说它的内脏和鳃都比较小，也就是说我们买到的鲳鱼在清理的时候，多余的废料是比较少的，也就出肉率是非常高的！所以很合算，我们可以多买了一些吃，而且它的刺也是比较少！老人和孩子都特别适合吃！

言归正传，下面我们来说一下常用的具体制作过程：

主料：鲳鱼500克。

辅料：葱姜各15克，面粉300克

调料：盐3.5克，味精2.5克，糖1.5克，胡椒粉1.5克，花雕酒5克，花椒水9.8克，椒盐0.5克

制作过程：

第1步，买回来的鲳鱼洗干净之后，将腹部剪开，去掉鳃和内脏，鲳鱼的腹部较小，我们用剪刀的尖儿把他剪开，里边的黑色内膜，必须要清除干净，因为这个内膜吃起来口感会发苦，而且会对人体有害！

第2步，刚洗好的鲳鱼两面各划一刀，，那么我今天买的鱼特别小，所以说就没有改刀，也无所谓，加入除了焦椒盐以外的调料调料搅拌均匀，再放入葱姜拌匀，腌制15分钟

第3步，将腌好的鲳鱼，放到面粉里，两面沾匀，确保表面全部占有面粉备用

第4步，锅内放入

宽油，油温升至5成热，下入拍好粉的鲳鱼，在下锅之前一定要用手提着抖动一下，抖掉表面的多余的面粉，以免进入油中，脏油！

第5步，下入鲳鱼之后，改为中小火。要不停的换锅，避免糊底，用密网多余的残渣打出！浸炸5分钟，将鱼捞出，至油温升至7成，下入炸好的鱼。快速查5秒钟捞出即可！

鲳鱼的营养价值：

鲳鱼跟所有的鱼类一样，含有多种营养元素，特别是蛋白质的含量特别高，并含有丰富的不饱和脂肪酸，所以它具有降低胆固醇的功效，因其含有丰富的微量元素，同时也能对心血管疾病有较好的预防作用，同时也具备所有鱼类所特有的，有美容养颜，延缓衰老的功效！

今天关于鲳鱼的介绍就到这里，希望对大家有所帮助，如果您也一样喜欢美食，或者你对长鱼的做法有更多的见解，希望您在评论区留言交流，如果您在美食当中有任何的疑问，也可以在评论区留言也可以私信我，在美食的路上我们并肩前行，同时欢迎您继续关注喜子美食！我将在今后的日子里，分享更多的美食配方和美食技巧"

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