死亡率高达50%！在青岛吃海鲜前一定要知道这些

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八月这段日子，对青岛人来说很是快活!能吃着海鲜哈着啤酒真是过瘾!~但却不能掉以轻心一味享受，因为殊不知很多潜伏性危险正在等着你!

烧烤+大排档似乎成了夏季的标配，贯穿整个饮食档口。

说到这里，有一种美食不得不提，它就是生蚝。

正值夏季，生蚝个大，便宜，味美，什么蒜蓉生蚝、柠檬汁生蚝、炭烧粉丝生蚝......

面对美食诱惑

谁也抵抗不了!

不过爱吃生蚝等海鲜的你一定要注意了

生蚝的美食加工方式多样化，因此受到广大公众的钟爱。

但也必须得提醒一句：生蚝真不是随便你说吃就能吃的。

最近关于“大妈吃生蚝细菌感染差点送命”、“女子吃完生蚝不治身亡”的消息被讨论的非常火热，让不少生蚝爱好者慌了神。

在网上搜了一下，中招的小伙伴还真不少......

那么，小小的生蚝，为什么会有这么大的“威力”?今天就跟大家好好的说一说。

吃生蚝感染的是什么细菌?

新闻中吃生蚝被感染的主要是创伤弧菌，又叫“海洋弧菌”，和霍乱弧菌同属于一类细菌物质，最适的生长繁殖温度在20℃左右，主要生存在海、河交接之处，多数生长于热带(亚热带)海水中。

每年5—10月海水温度较高，海水中的创伤弧菌容易生长繁殖。此时，虾蟹等海鲜类食品大量上市，所食用的生蚝等海鲜就更容易聚集更多的创伤弧菌。因此，人体的感染几率会更大。

还有下面这个例子

家住连云港灌南的王大妈在家里清洗海虾时，右手中指不小心被虾尾刺破了。一开始她没当回事，结果没过两天，王大妈开始发烧并且双下肢肿胀，后病情迅速发展导致其多脏器功能衰竭，最终不治身亡。

据了解，导致王大妈死亡的主要原因，疑似其感染了"海洋创伤弧菌"，该细菌是一种相对罕见且十分凶险的细菌，感染后 48小时内死亡率超过 50%。

六旬大妈手指被海虾扎破 12天后不幸身亡

60多岁的王大妈在家里做饭时，在清洗海虾过程中，右手中指不小心被虾尾巴扎破了，王大妈感觉隐隐刺痛了一下，因为天天做饭，手指被切伤和刺破是常有的事情，她根本就没当一回事，只是简单用水冲了一下伤口，就继续做饭了。

不料，第二天，王大妈的右手中指开始肿胀疼痛，此时，她依然没太在意。两天后，王大妈开始发烧，双下肢肿胀伴大面积血性大疱，家人发现情况严重后，立即将她送到连云港市第一人民医院急诊科。

据接诊医生介绍，到急诊时，王大妈的情况已经很严重，已经出现了乳酸酸中毒、软组织感染、感染性休克、多脏器功能衰竭等症状，病情十分危急，随后，王大妈被立即转入 EICU(急诊重症医学科)治疗。

经诊断，王女士已出现多脏器衰竭和休克，抢救10天后，因情况没有明显好转及经济原因，家人选择放弃治疗。

急诊科主任王言理带领科室医生立即邀请全院 10多个科室骨干和国内知名重症专家前来联合会诊，经过会诊讨论，王大妈疑似感染上比较罕见的"海洋创伤弧菌"细菌。

不幸的是，虽然医护人员用尽各种办法，尽力抢救，但最终...还是没能挽救回王大妈的生命。

王大妈疑似感染的“海洋创伤弧菌”与“大妈吃生蚝细菌感染差点送命”似乎是感染的同一种细菌

海洋创伤弧菌——“海洋中的无声杀手”

海洋创伤弧菌

被称为"海洋中的无声杀手"，是一种栖息于海洋中的细菌，如果接触到被这种细菌污染的海产，如被海洋鱼类、贝类、虾、鱼钩等刺伤或食用生蚝、生鱼片等，可能感染此菌。

据医生介绍，这种细菌相对罕见但十分凶险，感染后致死率极高，一旦感染上发病很快，48小时内死亡率可超过 50%。

此前，连云港市第一人民医院曾收治过一例这样的患者，最终医治无效死亡。据参与会诊的专家介绍，截止目前，江苏省曾救治过该病病例不到 10例。

感染"海洋创伤弧菌"临床上常造成严重的败血症及肢体坏死，过程相当迅速，死亡率极高。

医生介绍，特别是有肝硬化病史人群、慢性病人群和遗传性血色(铁)沉着病者等最易被感染。而不幸去世的王大妈刚好因为自身肝脏不好，这也加剧了她的病情发展。

据介绍，感染"海洋创伤弧菌"后，患者初期表现为发烧和皮肤受损部位出现发红、水疱。如果不及时治疗，病情会迅速发展为皮肤组织大面积坏死，出现全身中毒症状，多脏器功能衰竭，最终导致死亡。

哪些途径可能感染“创伤弧菌”?

1、直接通过伤口侵入身体：

这种途径是比较常见的感染形式，一般在鱼虾等新鲜海产品的表面，都会或多或少存在一些创伤弧菌。

如果在清洗处理过程中不慎被刺破了手，就会增加创伤弧菌从伤口侵袭身体的感染几率。

此外，海水中本身也存在着大量的创伤弧菌，当皮肤上存在伤口时，且经常泡在海水中，也会增加感染几率。

2、食用生的含有创伤弧菌的海鲜:

这类感染方式较为直接，主要是由于自身饮食情况而导致。

一般而言，生制海鲜上都会存在大量的创伤弧菌，比如说生蚝、生牡蛎等海洋软体动物。

就鱼类来说，创伤弧菌一般会存在于鱼类的表皮和鱼鳍上，鱼肉中并不会有。

但这也不意味着只要吃海鲜得人就会感染，这类感染属于一种“机会性感染”，并不是每个人都会感染。

慢性肝炎人群、肝硬化患者、长期酗酒人群、糖尿病患者、肿瘤患者、长期使用皮质激素人群、存在慢性肾功能衰竭的患者以及免疫功能不全等人群，更容易通过生吃海鲜而感染创伤弧菌。

感染“创伤弧菌”对身体的危害

一般在创伤弧菌从伤口侵袭到人体12小时之后，会导致身体的皮肤出现红肿、疼痛以及起水泡的情况，感染死亡率高达50%以上。

如果不能做到及时处理，上述情况很快会发展为坏死性结膜炎。所以，发现症状后应将溃烂部分切除，甚至截肢。

这是因为，通常感染创伤弧菌后会分泌出一系列的毒性物质，可能会导致人体出现皮下组织的血管炎、血管栓塞等病理改变。

特别需要注意的是，通过“进食生海鲜”而感染创伤弧菌的潜伏期一般在12小时到四天左右。

发病症状主要表现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发烧等，下肢皮肤先会感到疼痛，随之会出现皮肤红疹、水泡以及溃烂等症状，情况严重的可能会休克，甚至死亡。

因此，对于感染创伤弧菌的最佳方式就是尽早发现，及时处理，避免情况恶化。

以后海鲜还能吃吗?

答案肯定是：当然可以。

吃海鲜之前一定要注意：

1.一般而言，不建议生吃海鲜;

2.吃之前一定要完全加热。

3.到正规渠道购买海鲜及其他水产品且保存好凭证;

4.加工清洗制作时要保证生熟分开，避免交叉污染。

5.如果皮肤上有尚未完全愈合的伤口，不要接触海水以及海鲜生物，如果需要清洗和处理海鲜食品，一定要戴上手套。

6.不慎被海产品割伤，应该安全处理：

立即脱离海水或者正在清洗的海鲜，挤出伤口的脏水，消毒伤口，可以在感染12小时之内服用头孢噻污和米诺环素以预防感染，情况严重的要到正规医院处理伤口。

医生表示，不必因为个案就对海鲜等食品产生恐惧，说到底吃海鲜不可怕，关键在于不要生吃海鲜，避免被海鲜刺伤。

日常生活中为避免感染“海洋创伤弧菌”，应尽量将海鲜煮熟;避免受伤或将皮肤伤口暴露在海水中;在挑选或者食用海鲜时，要注意不要被尖刺部位扎伤，尽量戴上手套进行操作哦!

吃海鲜的6个禁忌和3个“不宜”

1、海鲜煮不熟含有细菌

你知道海鲜中的细菌多少度才能杀死吗?80℃以上才能杀灭!此外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

2、死贝类病菌毒素多多

贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。所以，贝类最好买活的，现买现吃!

3、海鲜啤酒同吃惹痛风(不宜下啤酒)

青岛人的啤酒海鲜是标配。但其实，虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，即便咱青岛人戒不了海鲜+啤酒的搭配，也尽量避免暴饮暴食。

4、海鲜水果同吃会腹痛(不宜与这些水果同食)

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。如果与某些水果如柿子、葡萄、海鲜、石榴、山楂、青果等果同吃，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

5、吃海鲜后喝茶长结石(不宜喝茶)

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

6、冰鲜虾不可白灼着吃

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。鲜虾如果放在冰箱里多时，含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，不适合白灼的吃法。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味。

内容来源：青岛新闻网、科普中国、在青岛、人民日报、现代快报、半岛晨报、综合自网络等

[来源：青岛新闻网 编辑：可可]

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