被称为“顶级人参”！原来我们青岛人常吃的这种叶子这么厉害

认识一位老人，

他说小时候吃不饱饭就吃地瓜叶。

当时他认为地瓜叶是全世界最难吃的东西。

随着阅历增长，

才知道地瓜叶原来是“营养食品”。

坐在摇椅上，面向窗外，

再回忆往事时，心里甜滋滋的，

苦涩的记忆变成美好的回忆。

地瓜叶，也称红薯叶。青岛是盛产红薯的地方，自然少不了红薯叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后"。

地瓜叶的功效

1

排毒

含丰富叶绿素，

能够“净化血液”，帮助排毒。

2

提高免疫力

含有比一般蔬菜

高5～10倍的抗氧化物，

能提高免疫力，“预防感冒”。

3

预防贫血

每天摄取300g的地瓜叶，

就可补充人体一天所需的

铁质及维生素A、C、E。

4

预防高血压

富含钾，有助血压控制，

预防高血压。

5

改善便秘

丰富的膳食纤维，

可促进肠胃蠕动，

预防“便秘及痔疮”。

6

抗癌

含有丰富的多酚，

能预防细胞癌变。

7

改善更年期症状

富含植固醇，

可以达到与贺尔蒙类似

的调节身体机能的功效。

8

促进乳汁分泌

含有黄酮类化合物等物质，

能促进乳汁分泌。

9

强化视力

有丰富维生素A，可强化视力。

红薯叶有诸多美誉，但也有不适合人群。患有肾病的人以及肠胃积滞者禁止吃，老人、孕妇及产妇的消化系统比较弱，也不要多吃，以免造成肠胃损害。

红薯叶也有禁忌。青岛人喜欢吃海鲜，很多人不知道，红薯叶不能和海鲜同吃，例如螃蟹、大虾一类都不可以一起吃，否则会产生一定危害。

红薯叶采摘有学问：

（1）红薯幼苗期，不能采摘。红薯幼苗期主要指红薯育秧刚出新嫩芽时和红薯移栽后一个月内。这时采摘影响红薯的光合作用，影响红薯的养分吸收。

（2）红薯藤蔓疯长期，采摘红薯叶会控制藤蔓疯长，减少藤蔓消耗更多的营养成分，起到增产增收的作用。红薯移栽一个月后，一般在藤蔓生长到60厘米左右，采摘红薯叶，能使红薯更加通风透气，一举多得。

（3）红薯叶衰败期，红薯结薯期，采摘红薯叶会造成红薯减产。

红薯叶的营养价值

高于其他叶类蔬菜，

被称为“顶级人参”，

因此红薯叶成了餐桌新宠。

教你几招红薯叶吃法：

?选取新鲜的叶子，用开水烫煮，然后用香油、醋、酱油、姜汁等调料拌成凉菜，色味俱全。

?与肉丝爆炒

?用地瓜叶煮汤，消暑解渴，

?制成咸菜，与米饭相伴也是极其美味。

?青岛最常见的是清蒸红薯叶，一道完美的农家菜。

当红薯叶上市时，

出门转转，

去菜市场买点红薯叶吃吧。

内容来源：青岛晚报官微、综合自网络等

值班编辑：张雪茹

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