春暖花开海鲜肥 新鲜蛎虾20元一斤 青岛大妈淘鲜只选对的不选贵的

不知不觉到了3月里的最后一天，家里暖气过几天就要停暖了，天真的暖和了。都说“春雨贵如油”，最近青岛当地下了两场较大的春雨（气象部门说是人工增雨 但很多网友总是一副不服气的样子），不管怎么说，这两场及时雨浇醒了大地，也“浇醒”了青岛人舌尖上“海”味。早市上人们再也不是裹着挺厚实头巾，一身休闲装吃货们的春天来啦。

我们先看看上市较早的八带鮹，它每年有两个汛期——春天和秋天。其中售价最贵的是春天，因为春天八带鮹肥硕，经过一个冬天的“冬眠”在本地低温长大的它口感鲜嫩属于高蛋白低脂肪海鲜，而且母鮹大部分带籽，用它来凉拌、清蒸、爆炒和酱烧，吃法多样，最简单的方法是将活八带剪开洗净，去掉肠子和牙，将刚采摘的小葱洗净，切段；生抽、米醋、盐、味精调汁；烧开水放八带快速搅拌，熟透后将烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁拌匀就可以吃了。

这是青岛早市大姐在挑选贝类海鲜——海蛎子和扇贝。这两种属于大众食材，由于养殖技术成熟价格很是实惠，扇贝10元两斤；海蛎子根据品种不同分别为10元3斤或10元5斤。这个季节海蛎子最为肥美，白白的肉溢满了鲜美的汤汁，有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。当地渔民们最喜欢蒸食，原汁原味才是天然的好味道，除了吃原味，还可以熬汤，煮面，乳白色的浓汤鲜咸适中不需要添加任何材料，浓浓的汤汁中带着一丝丝甘甜，没有脂肪油腻姑娘了美容养颜不长胖。所以本地大妈在购买时多为选择当季肥硕小海鲜，4月中旬海货大量上市，很多较贵的海鲜也会慢慢降低，那时候再吃也不迟。

图片中保温盒了存放的是新鲜蛎虾，青岛人最喜欢的海虾之一，相比常见的手掌长的大虾，它的身躯当然比不了，因为是纯海捕的虾，离水即死，以前很难寻到活的蛎虾，只不过近几年蛎虾需求量旺盛，很多高档酒店热销活的蛎虾，这不聪明的渔民，也适逢商机随船携带制氧设备，将捕捞到的蛎虾分类存放，普通的死的蛎虾20元一斤，活蛎虾的价格至少能翻三倍。

皮皮虾 每次说到皮皮虾都想说“皮皮虾跟我走！”很多年前，海鲜资源丰富，这种扎堆的“虾爬”并不受欢迎，在几年前一首网络红歌“皮皮虾我们走”彻底带火了它，身价飙升4-~50元一斤。这与皮皮虾春季产卵有关，这个时候吃它是最鲜的时候！肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，十分鲜嫩，肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，又肥又大又多膏的虾虎，会越吃越上瘾，可是它身上的刺太多，一不小心就容易扎伤嘴唇和手指，所以在吃的过程中一定要各格外注意。

今年青岛不少扇贝养殖户大丰收，肉嫩鲜美，价格也便宜集市上10元2斤左右，殖扇贝时间周期基本在15个月左右，所以每年的3~4月份是收获的季节。这时打捞上来味道较为鲜美，现在是扇贝收获季节，养殖户在想方设法销售自己的扇贝，本地人喜欢吃清蒸原味，集市上常见剥壳后扇贝柱，用来做汤挑鲜味道很好吃。

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