过年风俗：初一一天家里再脏也不扫地

坐标：莱州市永安街道海庙坡子村

莱州与莱西、平度接壤，过年风俗与莱西、平度地区比较接近，但还是有一些不同之处。在莱州婆婆家过年，身边的人变了，可年味没变。

莱州人过年，有蒸大枣饽饽的习俗，一般是提前蒸好，腊月三十开始正式摆桌上供，用来供奉祖先、财神、菩萨、天地众神等。可以说，家里的年味基本上是从摆几个大枣饽饽开始的。莱州人家里常见的大枣饽饽多为圆馒头状、元宝状、动物状等几类。

一般情况下，腊月二十八或者更早的时候，婆婆家便开始做大枣饽饽了。大馒头状的饽饽顶上十字挑出“鼻”，嵌入红枣。红红的大枣，白白的面团，不一会儿工夫就在婆婆和她的妯娌手中变成了一个个大枣饽饽。馒头状大枣饽饽的制作流程与青岛的王哥庄大馒头几乎一模一样，从面粉和酵母的选择，到水温的高低以及和面的软硬都有讲究，一个地方出问题就会影响大枣饽饽的口感。有意思的是，要是一不小心，饽饽蒸熟裂开了口，不能叫“裂”了，而是叫“笑”了，讨个口彩。

在莱州，除了圆形饽饽，还有动物状的饽饽——圣虫。最常见的圣虫是蛇状的，即头部为一圆馒头形，鸡冠，黑眼睛，红舌头，躯干做盘蛇状，放在盛粮食的碗里供奉。圣虫还有刺猬状，口含红枣或者硬币。圣虫的“圣”，莱州人读为“升”，意为生粮，寓意五谷丰登，连年有余。圣虫到底是什么神虫，村里的老人也说不清楚，但它所代表的莱州面塑，却是当地的非物质文化遗产，还上过央视的春节特别节目。

婆婆家是年三十贴对联，中午一家人在一起吃饭，当然，这样比较隆重的聚餐有的是在中午，有的也是在晚上，并不一样。婆婆家的年夜饭实际上就是中午这一顿，一般吃喝到下午三四点钟。收拾干净桌子后，一家人开始包饺子。晚上的时候，打着麻将、看着春节晚会，一直等到12点，一家人开始放鞭炮、下锅煮饺子。饺子只能顺时针搅动，意为来年顺顺利利，如果饺子煮破了，为图吉利不能说“破”，而要说“撑”了。

有意思的是，莱州初一一天不扫地。初一到别人家拜年时吃的各种糖果皮屑尽可扔在地上，主人也不会介意，无论地面上有多少的瓜子皮、花生皮，初一都不能打扫，必须等到初二早晨清扫。

城市信报记者 宫岩

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