饽饽榼子手艺人：40年来，他几乎每天都在琢磨榼子图案

在我国北方部分地区，有一个约定俗成的传统。

每逢春节，青岛胶东半岛地区的家家户户，都会拿出一种木头制做的模具做“榼花”馒头吃。这种制作馒头的工具当地人称为“榼子”，也叫“饽饽榼子”，学名“食印”，即“面食印模”。

提起青岛的榼子，即墨葛村最有发言权，这里制作榼子的历史已有六百余年，整个葛村分布着大大小小的榼子作坊。

葛村做榼子的有很多，能称之为“疯狂榼子达人”的，估计就王丕文一个。

他是一个疯狂的手艺人，很能耐得住寂寞。从学会制作榼子到现在，四十多年的时间里，他几乎每一天都在琢磨榼子的创作和发展上。

如今，王丕文已经琢磨出两百多个榼子图案，除了日常使用外，还可以作为工艺收藏品。不仅在当地受欢迎，在网上发布还引来了不少外国客户。

可以制作榼子的材料多种多样，有木头、陶、石头和锡等材料。

王丕文制作榼子，只选用上年头的老梨木。他说：“我制作榼子只用年头久的老梨木，这样制作的榼子不容易变形，也不容易干裂，保存时间可达上百年，要是好好保存，能世代相传。”

王丕文雕刻的榼子图案丰富多彩，有荷花、老虎、狮子、麒麟、石榴、小燕子、福、寿、禧、元宝等，每一个图案都有特定的场合使用且寓意美好。

比如用老虎榼子做成的“榼花”馒头，只在家里有男孩出生的时候用，寓意虎头虎脑，茁壮成长；而小燕子榼子，则是在女孩出生的时候用，寓意聪明伶俐，展翅高飞；再有寿字榼子，则是给老人祝寿时使用，寓意福寿安康，吉祥如意……

实际上，榼子对青岛胶东地区的人们来说，不仅是一种手工艺，一种传统，更是渗透在生活里方方面面的必须品。

尤其是面鱼榼子，除了在过年使用寓意年年有余以外，谁家有人结婚时还用得到。据王丕文说，在结婚前，男方要送给女方12个大面鱼，这是传统，女方也需要回礼，只是回的不是面鱼而是寿桃。说到这里，王丕文笑着说：“现在条件好了，面多了，双方都送16个了。”

还有就是每年农历七月初七的“乞巧节”，还会制作“榼巧果”纪念牛郎与织女的天河相会。

在一块30多厘米长的果木立方料中，有一串七个模子，每个模子直径约2.5厘米，不同的七种图案，小巧玲珑。装好面榼出来，在锅里干烙，出锅后串成别致的“项链”挂在孩子的脖子上，既好吃又好看。据民间传说，吃“榼巧果”能使人尤其是女孩变得心灵手巧。

从十几岁就开始雕刻榼子的王丕文来年就五十四岁了，致力榼子技艺四十余年，如今他做起榼子来，仍是倍加小心，如同当初学习制作榼子一般。

他说：“制作榼子的过程没有那么难，小的榼子，我一会就能制作一个，大一些的几天，更大的几个月。但制作的过程却需要全神贯注，从选料、构思、画轮廓，到凿花、刻花，再一层层雕刻，每一步都要认认真真，因为只要刻错一步整个榼子就报废了。”

王丕文制作榼子的工具种类繁多，仅是雕刻榼子花纹的工具就有平刀、鱼眼刀、挖刀等。长时间的低头雕刻，使年过五旬的王丕文后背开始变得弯了，而一双布满老茧的手更是记录了王丕文的榼子之路。

然而王丕文并没有觉得劳累，对他来说，榼子是要用一生去做的。

尤其是现在，大家对榼子的认识越来越多了，王丕文更是高兴，他说：“以前一般是逢年过节或是喜庆日子，大家才用面粉榼出各种吉祥的图案，现在很多人平时都喜欢用榼子做点心，做月饼。现在葛村榼子不愁销路了，我可以安心制作榼子了，我会一直做下去，啥时候做不动了，就不做了。”

撰文：冠如

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