青岛这家开了17年的鸡店，仅凭一道麻辣鸡，俘虏了酒彪子和吃货们

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青岛卖鸡肉的速食店还蛮多的，美林烤鸡、潘家烤鸡、一品香烤鸡、道口烧鸡……都是青岛人比较喜欢的，其做法大多是烤制或卤制的，但唯有这家麻辣鸡，川味的做法却深受酒彪子和年轻吃货们的喜爱。

大名路上的丁老二是他家的总店，青岛其实也开了好多分店，但总觉得味道不如它，或许是因为心理原因吧。

开年后这还是第一次到他家，正好遇到他们正在上鸡呢。服务员说他家这种黑爪鸡，每天都能卖上好几十只，生意好的时候甚至超百只的卖，特别是大夏天，因为靠近旁边的美食街，去啤酒屋喝酒的酒彪子们总会从他家卖上点配酒喝，最赞了。

他家特色虽然是麻辣鸡，但除此之外藤椒鸡、芥末鸡、白斩鸡、盐焗鸡都有，还有一些小菜什么的，种类蛮多的。在岛岛的记忆里，去年他家鸡肉才买28元/斤，今年涨价了，每斤要29.8元，不过他家可以半只的买，想解馋的时候买上个半只也是不错的。

虽然现在很多餐饮人气都不高，但他家这样的速食店却几乎没受什么影响。在岛岛挑鸡、斩鸡的过程中，店里陆陆续续来了好几拨人，每个人差不多消费都在百元左右。

让服务员挑了只鸡上秤，竟然有七斤多，果然是很肥大啊。挑好的鸡会直接拿到后面斩切，然后调料，这一系列动作，店里几个服务员可是配合得超级默契的。

最喜欢看他们服务员调料了，站旁边都会忍不住流口水的。一只鸡分两个口味，一个招牌的麻辣鸡，另一个要了藤椒鸡。不管是口味，调料服务员都会分两次调制，一个是基础味道，而另一个就是重口味了。

藤椒的料是提前准备好的，基础料浇好后直接舀上藤椒，挤上袋子使劲摇晃下就可以了。

而麻辣鸡的辣是需要再次调味的，他家的油辣子那叫一个香，根据自己喜欢的辣度，服务员会酌情的往里面增加辣椒。

青岛人普遍不太能吃辣，一般要个微辣就可以了。打包好的鸡，回家开袋直接就吃。最喜欢看球赛的时候配上一碗麻辣鸡，再来上几瓶地道的青啤，人生不要太完美。吃完他家鸡肉后，佐料可不要着急扔掉，拍个黄瓜在里面拌匀了吃，味道也是不赖的。

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