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醉青岛：在老一辈的眼里，以"栈桥"冠名的白酒，才是岛

2020-02-18 18:41社会

简介" 2月6日，半岛网刊登一则暖人信息，由于市场储备不足，社会面出现了酒精、口罩等防疫物资紧缺的现象。栈桥白酒公司捐助了价值28万元的物资，包括矿泉水、酒精等，在地方协调下，将这批物资赠与公交部门。感佩社会广泛援手抗击疫情的同时，也把青岛著名的老...

2月6日，半岛网刊登一则暖人信息，由于市场储备不足，社会面出现了酒精、口罩等防疫物资紧缺的现象。栈桥白酒公司捐助了价值28万元的物资，包括矿泉水、酒精等，在地方协调下，将这批物资赠与公交部门。

感佩社会广泛援手抗击疫情的同时，也把青岛著名的老字号"栈桥白酒"重新展现在人们面前。这是源自上世纪三十年代的老品牌，今天来说说，存在了九十年的"栈桥白干"。

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当时的中国工业多被洋商洋企垄断把持，工业、医药酒精全部依靠洋货进口，国人没有自主权，完全仰人鼻息。1928年，祖籍山东昌乐的著名爱国企业家王宣忱，为了缓解这个状况，采用集资方式在普集路冷藏厂附近空地上，开办了一家私营酒精厂，冠名"华北"，这是山东地区的首家国人自主经营的酒精厂。

华北酒精厂由发起人王宣忱自任总经理，他的长子王凤振为管理经理，聘任了俄国工程师负责技术，建成后，工厂主要生产"双凤牌"95度工业酒精及药用酒精，1935年开始出售"五谷牌"白酒出售。这些新品上市后，有力的填补了本土酒精产业的空缺，同时它还支持了烟台等地国产酒厂的原料。因产品质量优良，深受当时民众和企业、医院欢迎，很快誉满全国。

在中国的北方地区，受气候和性格影响，民众有嗜饮白酒的传统，白酒也称"白干"或者"烧酒"，据说，"白干"的俗称来源于即墨本地的一种制酒原料"地瓜干"，用它制成的白酒就叫"白干"了，不知是否真有其事。

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"五谷牌"的白干，是华北酒精厂自主研制的产品，属于中高度酒类，度数较高。当时的酒类原料多为高粱等农作物，酿酒成本价格高，连带售价也高，普通民众难以接受。王宣忱在实际生产中，发现即墨地区盛产地瓜，价格低廉的地瓜，也可以作为酿酒材料，王宣忱非常高兴，但是很快又出现新的问题，地瓜酿造的酒精会有一种古怪味道。为了去除这种味道，他与技工经过反复研究、试验，终于掌握了去除异味的工艺，而且生产出的地瓜白酒味道更加醇香，市场上十分受欢迎。

在外国势力掌控的青岛市场，民族工业企业的境况可想而知，王宣忱的酒精厂举步维艰，他的开发项目冲击了外国企业的利益，受到洋货强势排挤，酒精生意经历短暂辉煌后，随即一度陷入危机。无奈之下，华北酒精厂曾经以产品抵押的方式，向岛城首富刘子山的东莱银行贷款，但后来资不抵债，无力偿还，而负担贷款过巨的东莱银行，即便是巨富刘子山，也险些被王宣忱拖入破产深渊。

"七七事变"之后，时局变得动荡不安，外国企业运输和贸易路线受阻，进口酒精数量大减，在军需物资缺乏的时期，酒精被提倡代替汽油使用，国家和民族面临危难之际，华北酒精厂为国家提供了大量酒精产品，经营状况也有所改善。

1938年，日本人二次侵占青岛，日寇企图以合资的方式吃掉王宣忱的酒精厂，他对此坚决反对，并且强硬回复，如果日本人强行没收工厂资产，我没有办法抗拒，但是让我同意日本人入股，绝对没有可能。后来，日本人迫于舆论压力，没有对王宣忱下手，而是在宝来纱厂附近创办了一家日华酿造株式会社，专门经营生产汽水、清酒、酒精等产品，日产酒精达四吨左右，成为王宣忱酒精厂的强有力对手。

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黑暗再长，总有曙光。1949年6月2日，青岛迎来解放，入城的解放军接管了在青的日本企业和日伪工厂，日华酿造株式会社由青岛烟酒管理局接收后，更名为沧口酒厂。五十年代初，青岛实业公司与华北酒精厂协议，租赁其设备和厂房，成立青岛实业酒精厂，变更为国营企业。1953年，更名为青岛实业酒厂，正式出产"栈桥牌"白干酒，工艺配方与华北酒精厂的白干酒一脉相承。

"栈桥白干"属于高度白酒品类，有瓶装和散装两种。精装瓶酒的的外貌，只不过是在统一的玻璃瓶外面贴一张印刷商标，非常接地气，一瓶价格不过一块多点，散装的则更加亲民，一斤不到一块钱。上世纪六十年代，栈桥白干被山东省评为地方名酒，年产量达到两千吨，是省内叫得响的酒类名牌。在很多请客的饭桌上，有一瓶带有淡蓝色栈桥标志的绿白酒瓶，也是很体面的事情。

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当时的散装酒，都是用坛子或大瓶盛放，一般在副食品店或小商铺里销售。店里预备有称量的酒提子和漏斗，容量大小不一，大的有半斤，小的有一两，与平常用的打酱油、打醋的工具一样，所以称为"打酒"。

有来买酒的顾客，都自备有装酒的容器，售货员先问明白所要的份量，然后选择相应的提子，用漏斗灌进顾客的容器中。来买酒的顾客，大多是日常解馋，不超过一斤，三四两居多。那时候很多工厂企业的工人师傅，都是重体力劳作，累了一天，回家炒个花生，拍个黄瓜，打点酒解乏。偶尔有个喜事，也要打点酒庆贺一下。栈桥白干度数高，不宜喝太多，当时的经济条件也不允许在烟酒上太奢侈。

即便是几两酒，天长日久也是一笔不小花费，别看这些酒钱，家里节省下来都可以改善生活。除了正统的国营副食品店，小商铺的业主往往会在酒里做点文章，说白了就是酒中掺假或者称量上做手脚。一边是小本小利贪图油水，一边是劳心劳力囊中羞涩，被顾客发现了，不免会引起纠纷。有些就闹到店里，为了几两酒，搞得大家不愉快。

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有经验的"酒客"，小商铺老板是不敢轻易造假使诈的，因为在这样"酒鬼"级别的客户面前，但凡酒里掺了劣质酒或者白水，只要抿一口就能发现。关公门前自然是不敢乱耍大刀，动了手脚的酒是不敢拿出来露丑的。一旦成为茶余饭后的话题，当然商铺的信誉一落千丈，有些得不偿失。

白酒售卖销路好的，都是周边有工厂的店铺，当年的利津路、孟庄路、雒口路周边，都是货栈、仓库、工厂，聚集了很多重体力的劳动者。很多售卖白酒的商铺，也成了工人师傅们下班歇脚的路边店，三班倒的工人回家路上，路过店铺都要进去徘徊一会，喝口小酒，舒筋活血，歇歇劳乏。一般是干喝，没有嚼头，一两二两过过瘾就走了，很少见到无度的酗酒者，喝到酩酊大醉的情况。临走时捎点糖果副食品，给家里的妻儿，其乐融融，就是那时候最富足的生活状态。

如果问一声，"栈桥白干"好喝么？其实，栈桥白酒属于中低端品类，当然不能与五粮液、茅台相比，充其量也就是红星、牛栏山的档位。如今物质极大丰富，但是青岛人说起"栈桥白干"，还是有很多感慨，这份亲切中透着的更多是一种旧日情怀。