非遗迎春“面生花”

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来源：光明日报

【新春走基层·年俗里的年味】

1月17日上午，农历小年，山东省青岛平度市凤台街道何家楼村，“月影面塑艺术馆”有些局促的空间里弥漫着忙年的气息，平度市非遗传承人、53岁的陈月英馆长正埋头制作花馒头，只见普通的面团在她手里经过一番揉捏、造型、点缀，就像有了魔力一样迅速变化为花鸟鱼虫的大千世界。

进入腊月门，年的脚步近了，做花馒头的订单应接不暇，月影面塑艺术馆一天能接四五单生意，陈月英和家人、徒弟经常是从早晨忙到次日凌晨。

面塑也称面花、礼馍、花糕、捏面人，是胶东一带民间传统艺术之一，以白面为主料，调成不同色彩，用手和简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。每逢过年、结婚、祝寿等喜庆场合，胶东当地农村都有蒸花馒头的习俗。

“农村过年家家都做一些花馒头，我母亲每年都做，我就在旁边看，六七岁就有这个爱好了。”作为普通的农家妇女，22岁的陈月英刚一结婚就开始做花馒头，那时候村里谁家有喜庆事就找心灵手巧的她帮忙。2016年，在政府扶持下，陈月英成立了“月影面塑艺术馆”。

花馒头制作工序看起来比较简单，但需要经过调引子、和面、发酵、塑形、蒸制、上色、点缀等十多道工序。陈月英说，醒馒头时，要掌握好时间和温度，确保不干裂、湿润光滑；蒸制时要控制好火候，蒸出的花馒头才能熟透而又不变形、不起泡。

按照胶东地区的传统风俗，花馒头除了食用之外，还蕴含了祈福运、求平安等吉祥寓意。正月初一要做压锅鱼，寓意富贵有余；正月十五要做圣鸡、圣虫压粮缸、压柜子，寓意钱粮满仓，还要做豆面灯。

“现在生活好了，很多老传统慢慢丢了，但用传统方法做出来的花馒头就是好吃，吃不够。”陈月英说，硬面馒头好吃，但这样的面揉起来太累人了，去年春节揉了2000多斤的面，累得手都抬不起来。儿子说宁可去开出租车，也不愿意挣这么辛苦的钱。

“如今，人们吃东西讲究健康有营养，色素啥的最好不用。”陈月英说，最近几年，她开始对传统花馒头进行“转型升级”，和面采用纯粹的蔬菜和水果汁，一点水都不加，绿色用菠菜汁做，红色用火龙果或红曲米，白色用苹果汁，黄色用南瓜汁，橙色用胡萝卜汁。

因为没有美术功底，2016年，陈月英特意跑到长沙去拜师学艺，学习做人物，“学做人物的时候我都49岁了，白天做不好，晚上都睡不着觉。”陈月英说，学成之后，自己花了7天时间做了“嫦娥奔月”，这件作品和其他几件作品在她被评为“青岛民间十大匠人”后被永久收藏了。

采访间隙，陈月英捧出了厚厚一摞证书，单单在2019年，她的作品就获得了第三届“中华杯”民俗文化艺术作品邀请展一等奖、全国第二届“金手指奖”泥面塑作品评选大赛金奖，她的很多作品还被日本友人收藏。

陈月英的面塑技艺不但闻名乡里，而且声名远播。省内外的一些单位通过互联网慕名找到她，江西赣州市大余县在精准扶贫工作中，专门请陈月英去做了两期面点师的专业培训。

从2000年开始，陈月英就在村里小学义务教孩子们制作简单的面塑。随着传统文化越来越得到重视，平度市一些小学专门开设了面塑课，陈月英每周都会去给孩子们上一次课。

“从最简单的小猪头开始教起，然后学做小鸡、荷花、牡丹……由浅入深，慢慢增加难度。”平日不苟言笑的陈月英，只有在提起她的作品和教学时才难得地展露笑颜，“孩子们非常喜欢面塑课，捏出个小动物，争着抢着拿给我看。”

陈月英教的孩子参加2016年全国第五届中小学生艺术展演活动获得青岛特色奖，她的两个学生还成了非遗传承人。

坚持的背后总有不为人知的辛酸。五年前的冬天，陈月英在压面的时候右手不小心卷进压面机，动了三次手术，勉强保住了右手。“我现在干活主要靠左手，右手使不上劲，能坚持下来，我都挺佩服我自己的。”说到这里，陈月英有些动容，“我喜欢面塑这门手艺，现在要是让我放下它干别的，多挣钱我也不高兴。”

看着产品展示架上婀娜多姿的仕女、持刀而立的关公、威风的齐天大圣，目光拂过一件件心血之作，陈月英无限深情地告诉记者：“面塑做工复杂，利润较薄，学习面塑的人越来越少。作为非遗传承人，我就想着把这门手艺传下去，只要有人愿意学，我都毫无保留。”

（记者 刘艳杰）

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