青岛辣炒哈喇 辣炒哈喇，这道菜是青岛最有地方特色的美

"青岛辣炒哈喇 辣炒哈喇，这道菜是青岛最有地方特色的美食，从电影、电视剧到相声、小品，听到他们模仿青岛人讲话，讲的是：“喝啤酒，吃哈喇”。所以喝啤酒，吃哈喇在青岛是非常有名气的，不管是大酒店，还是街边小吃摊，辣炒哈喇那是家家都有的一道美食。尤其是夏天，天气炎热时，喝啤酒、吃哈喇，那更是年轻人必不可少的美味。哈喇，是海鲜，这也就更确定了它在青岛的独特地位和风味。 辣炒蛤蜊是一道海鲜菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。辣炒蛤蜊鲜味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾，是蛤蜊最常见的做法之一。辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱，新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。 青岛辣炒哈喇点方法也不少，也都是各人喜好，我介绍一下我的做法，仅供参考！主料：蛤蜊辅料：蒜、干辣椒、姜、葱调料：食盐、花生油、郫县豆瓣（个人喜好）、酱油、生抽、料酒1.准备好材料。2.干辣椒切段，大蒜切片，葱切段，生姜切丝备用。3.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥（淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡）。4.锅里烧水，下入蛤蜊焯水，口张开立刻捞出。5.用清水快速冲洗干净（避免有残留的泥沙，如果浸泡时间足够可以省去此步）。6.锅里倒油，烧至6成热，下入蒜片，葱段，姜丝，干辣椒爆香。7.喜欢更辣一些的，可以再倒入郫县豆瓣，翻炒出香味，炒出红油。8.放入洗净的蛤蜊。9.调入料酒、盐、酱油、生抽调味。10.继续翻炒一会，让蛤蜊肉入味即可。装盘开吃。"

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