青岛地儿吃了这么多年的海货，你真的都认识吗？鱼篇（1）

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青岛地处黄海之滨，胶州湾畔，海阔水深，物产丰富，俗话说靠山吃山靠海吃海，住在青岛，不吃海鱼是不符合道义的。然海鱼种类繁多，市民餐桌上的常客却基本都是熟面孔，占据主流地位的一二十种而已。很多人吃了一辈子鱼，却只知道鱼的俗称，没有更加深入的了解。今天就和大家聊一聊，我们餐桌上常见的鱼类。

餐桌常客——大鲅鱼。鲅鱼，学名蓝点马鲛Scomberomorus niphonius。本种为大型掠食鱼类，一般体长260—520毫米，大者可达1米以上、重20千克以上。体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，故名。以前听人家说吃马鲛鱼，觉得好高大上啊，原来就是吃的鲅鱼啊。

银鲳

土豪专享——鲳鱼。鲳鱼，学名银鲳Pampus argenteus，也叫镜鱼或白鲳，鲈形目鲳科鲳属。体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头、口、眼都很小，体披细小的圆鳞，颜色银白，故称银鲳。此鱼几乎全身都是肉，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克，肉质细嫩且刺少，清蒸红烧两相宜。银鲳价格较高，单条重量500g以上的，售价往往接近百元每斤。近年来金鲳养殖方面取得了较大进展，产量较高，价格也比较便宜，口感与银鲳相似，可以满足大家的口福。

金鲳

3 . 小黄花，学名小黄鱼Larimichthys polyactis。体长约20余厘米，体长最长可达40cm。形似大黄鱼，但头较长，眼较小，尾柄短。鳞片相对较大，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。养殖技术已有突破，但未正式上市，目前依赖海捕。小黄鱼以酥炸、家常烧为佳。是青岛市民所喜爱的小海水产。

小黄鱼

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