青岛人春天爱吃一种野菜，入口越苦越过瘾，3元1两比鸡肉还贵

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都说靠山吃山靠海吃海，但对于青岛人来说，到了春天最爱吃的不是大海里的海鲜，而是农村路边的野菜！尤其是有一种叫做曲曲芽的野菜，入口后越苦吃着越过瘾，如今市场上3元1两，也挡不住青岛人爱吃曲曲芽的心！

曲曲芽学名叫做苣荬菜，属于菊科植物！它与另一种野菜：苦菜不同！虽然入口都苦，但食用的价值全天壤之别！

首先，曲曲芽的叶片比苦菜的叶片要厚，且吃起来的口感也是不同的。曲曲芽由于叶大肥厚，吃起来脆嫩，而苦菜由于叶片少，根部肥大，吃起来挺费牙劲！

最重要的是曲曲芽的营养价值比苦菜高，曲曲芽不仅含有丰富的氨基酸、蛋白质等，其中氨基酸的种类还很丰富，关键是还极易被吸收！尤其是目前这种野菜没有培育的，所以只能等春天的时候，人工去山地里采摘。这也难怪会3元1两比鸡肉还贵了，想想看不仅营养价值高，还得人工去采挖，不贵才是真怪了！

曲曲芽怎么做好吃？

光说不练假把式，说了半天曲曲芽，下面就和大家分享一下它的吃法。曲曲芽在青岛吃法很多，无论是包饺子，还是蘸大酱又或者是凉拌、爆炒等等都可以。但今天咱们说说，曲曲芽最原汁原味，也最能体现曲曲芽最原始味道的吃法！

蘸酱：用曲曲芽蘸酱吃最简单，又最让人上瘾的吃法！曲曲芽摘掉枯叶洗净后，配上一小碟黄豆酱或者是甜面酱。吃的时候，用筷子夹起曲曲芽，蘸着酱吃相当过瘾！

曲曲芽入口后，首先是脆嫩，由于它的根部细嫩，所以口感不错！但接踵而来的就是苦，虽然苦但却又让人能接受，嚼一嚼，虽苦却过瘾！配上酱的咸甜，再与曲曲芽的嫩苦相结合，这种味蕾上的体验十分爽口！

凉拌：曲曲芽凉拌一下还是非常不错的下酒菜和下饭菜！把洗净后的曲曲芽，放入烧开的水中焯一下水，大约烫20秒即可。

焯好水的曲曲芽稍微攥攥水分，再放入盘中。接着加入少许的生抽、米醋、蚝油、香油，一点点食盐和白糖即可，搅拌均匀后这道凉拌曲曲芽就算做好了，虽然做法简单，但味道却一点都不差！

拌好后的曲曲芽，既有生抽、蚝油的鲜咸，也有香油醇香，尤其是加入的白糖具有提鲜的作用，与这些调味品组合后，味蕾上会更加的咸甜，在搭配曲曲芽的苦，酸甜苦咸四种味道完美的融合在一起，非常值得一试！

其实，不仅仅是青岛，整个胶东半岛到了春天都喜欢吃曲曲芽。唯一的不足之处就是现在需要人工挖，3元1两真的挺贵，比鸡肉还贵！尤其是野菜用水一烫就没多少了！如果你喜欢这篇文章，请您顺手点个赞，转发一下，如果也喜欢吃野菜，不妨在评论留言，欢迎一起讨论美食哦！#吃在青岛##春季美食大赛#

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