家常烧鲳鱼是青岛海鲜名菜。油锅烧热，放入葱姜蒜末豆瓣酱煸香，

"家常烧鲳鱼是青岛海鲜名菜。油锅烧热，放入葱姜蒜末豆瓣酱煸香，入料酒，酱油、盐、白糖和适量清水，入鱼改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉中，收汁，将鱼盛入盘内。 这个做法最大限度保持鱼的鲜味。 鲳鱼，我们通常不特指出来的，就是银鲳。这种大小的在年前每公斤150，前期说过的不上席，是老辈的说法，无鳞，性乱，名字不雅等都是原因。至于现在想怎么吃就怎么吃，不讲究也无所谓了。 至此，节日期间做鱼就告一段落了。"

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