青岛百年老字号春和楼

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青岛百年老字号春和楼酒店！春和楼创立于清朝光绪十七年（1891年），是青岛市一家餐饮百年老字号，也是山东省历史比较悠久的著名鲁菜餐馆。是青岛连续被国内贸易部和商务部共同命名的中华老字号餐饮企业，主要经营正宗鲁菜和海鲜特色菜。饭店一楼设有以经营中华名小吃春和楼蒸饺系列产品和面食制品为主的蒸饺餐馆。

在青岛，“先有春和楼，后有青岛港”的说法广为传播，作为青岛建置同龄的老字号，春和楼已经走过百年历史，是青岛最知名的鲁菜饭店。其董事长沈健基表示，对鲁菜专一执着、精雕细刻，是春和楼对百年老字号的坚守。在春和楼走过的百余年，有过沉浮，历经起落，但执着坚守鲁菜品牌的工匠精神从未改变，始终在捍卫着“岛城鲁菜第一楼”的荣耀。

春和楼始业于清光绪十七年（1891年），距今已有125年历史，它坐落于百年老街中山路，是青岛最早的老字号。春和楼历来广布盛名，连走遍世界的美食家康有为也隔三差五要来打个牙祭，毛泽东的恩师徐特立更是特地来品尝香酥鸡。

春和楼百年传承，源于坚守。跨越两个世纪，其特色菜香酥鸡仍旧令人食指大动。提及青岛美食，很多人会推荐春和楼香酥鸡。

香酥鸡创制于上世纪初年，是“青岛十大风味菜”之一。百年间，春和楼历代厨师对其味道和火候不断进行改良，20余种原料和调料的搭配加上8小时的腌制，使香酥鸡外酥里嫩，让人不禁想大快朵颐。

春和楼百年传承，注重工匠的培养。在百余年间，共培养了七代主厨近400余人，厨艺世代传承，匠才辈出。如刘景伦、任荃、王海平、郭经玮，每一个都是声望极高的岛城大师。

一代名厨郭经玮，能够1分钟就将一只鸡完全剔骨，但他仍旧坚持每天打四筐腰花来练习基本功。春和楼的坚守，就是厨师的坚守。春和楼坚守着百年的品牌，厨师就坚守着名厨的高傲。每一道菜都是厨师细心雕刻的工艺品，他们是厨师，更是精心打磨的工匠。

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