在青岛一种鱼送岳母，特殊处理后比海参鲍鱼都好吃，非常营养健康

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在青岛，有一种鱼，每年的五月份开海以后，大量上市，小伙子们买了送给自己女朋友的妈妈或者是岳母，这种鱼就是马鲛，也就是青岛人嘴里的鲅鱼，青岛的丈母娘看到鲅鱼以后，都笑的合不拢嘴，而且越大丈母娘越开心。

新鲜的鲅鱼

鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的孩子来说是非常好的食物。

鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA的含量较高

但是就是这么好的一条鱼怎么做呢？

先要分开片成两片

很多青岛的丈母娘，拿到鱼回来以后，就犯愁了，这么大一条鱼，怎么做好呢？有的切断红烧，有的清炖，有的干脆晒鱼干，熏鲅鱼，破坏了食材本身的味道，做出来的肉非常的柴，下面我就跟大家说一个比海参鲍鱼还好吃的做法，那就是，鲅鱼丸子汤

鲅鱼丸子汤

拿到鲅鱼后，可以让市场的鱼贩帮忙分开两片，鲅鱼的刺非常少，从中间主刺分开两片，用勺子在嫩肉部位刮到底，勺子上厚厚的一层鲅鱼肉，这样反复刮，直到露出来皮为止，刮的时候注意，里面会有少许的鱼刺，只要不用太大力量，基本不会断，很容易找到，刮完以后加入蛋清，注意不要蛋黄，加入鸡精2勺盐一勺，拌匀，捏成团水开后下锅，顺时针搅动锅底，大约沸腾三分钟即可，加入香菜提香，一道完美的鲅鱼丸子汤就做好了，怎么样，简单吧？

这种处理方式最大的好处就是，处理后的鲅鱼非常软糯，入口即化，口感类似于虾滑

放点韭菜可以调制成鲅鱼饺子，也是不错的选择

怎么样？用我的方式做一个鲜美的鲅鱼丸子汤，给家人尝尝吧？

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