青岛最“火爆”臭豆腐店，一天卖4000多碗，付款都要排队！

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每个地方都会有很美味的小吃，有特别的香的，有特别的甜的，又特别的脆的，也又特别臭的，酸甜苦辣各种滋味都有，虽然味道不一样，但是有一个共同的点就是深受吃货们的喜爱。在青岛就有一种又臭又脆又香的的小吃，这就是山东青岛的炸臭豆腐，在当地很受欢迎！青岛最火爆的“臭豆腐”店，一天卖3000碗，付款都要排队！

店主是一个70后大叔，现在43岁了，专业做这个臭豆腐已经18年了，刚开始做的时候还是一个懵懂的青年，现在已经步入中年了，从来没有后悔做臭豆腐，而是很感谢臭豆腐，让他成就了一番事业，因为现在卖得非常好，一天轻轻松松就能卖3000碗。

早上6点钟开门营业开始，在开门之前总会有一批忠实的顾客在门口排着队要吃了，白天更是如此，熟悉的顾客对于大排长龙已经司空见惯了，这早已经不是什么新鲜的事情了，队伍一直从店里排出到店外面，将近30米长的人龙。

臭豆腐是一种非常特别的小吃，闻起来非常臭甚至让人有点抗拒，一条街只要有一家是卖臭豆腐的，以店铺为中心50米都能闻到那臭味，但是吃起来却非常香，让人无法抗拒。

一般在外面能看到的臭豆腐都是用铁板来煎的，但是这家的臭豆腐不一样是用炸的，这样处理的臭豆腐是非常的酥脆的。当然这不是最取决胜负的步骤，你用炸的我也用炸的，所谓外行的人就看热闹，内行的都是用门道来说话。为了制作出口感最美味的臭豆腐，首先豆腐必须超级新鲜，是有专门跟做豆腐的人合作的，每天豆腐一做好就会送过来，并且整个豆腐的制作过程都是有要求，有标准的，黄豆要用好黄豆。

这只是最基本的，第一步最关键的是在发酵臭豆腐的时候，切的臭豆腐的厚薄要非常准确，不能厚也不能薄，这不仅是关于发酵，而且在炸的时候跟是否酥脆也有很大的关系。

相比于其他地方的臭豆腐而言，这里的臭豆腐却不太臭，并不是技术的问题做不到，如果单纯追求臭的话，要多厉害就能多厉害，但是在衡量臭与口感之间的平衡的时候，现在这个臭度是最适合的，外酥里嫩，一口咬下去外面是嘎嘎脆，里面是很嫩滑，味道非常好。

另外一个秘诀就是辣酱，特辣的干辣椒炸香后放入清香的蒜蓉，迸发出的香味让人闻到就想吃，再淋上一勺酸汤，这样吃起来的臭豆腐实在是太好吃。青岛最火爆的“臭豆腐”店，一天卖3000碗，付款都要排队！

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（本文由香鼎美食原创，网络配图，每天为大家更新最火爆的美食资讯，敬请关注）

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