「食」青岛家庭吃什么？快来看看这份青岛人家常菜图鉴吧

中国饮食文化博大精深，有鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系，除了这八大菜系还有东北菜、本帮菜等细分，但除了这些根据地方特色风味划分的菜系以外，中国还有一个口味形式普通但往往能勾起思念的特别的菜系——家常菜。

家常菜别看简单，但每家都有自己的味道，每个地方的家常菜也会根据地方特色有所改变。作为一个土生土长的青岛人，小编就来整理一下我们家里常吃又有青岛特色的家常菜，看看你都吃过吗？

萝卜炒虾

山东人爱吃萝卜，山东的萝卜味道也好，潍坊萝卜甚至全国出名。作为一个本土的青岛家庭，我们家也不例外，尤其爱吃青萝卜。我妈常说萝卜吸鲜，和鲜东西一起煮，能放大美味。

青萝卜切丝，大虾洗净，油热后葱姜爆锅，放入大虾炒出虾油后倒入萝卜丝一起翻炒，盖盖儿焖几分钟出锅调味即可。萝卜丝在锅里不要焖太久，太久会烂熟影响口感。这道家常菜做法非常简单，但是味道却很鲜美，不止大虾保留了原有的鲜甜，每一根萝卜丝都沾到了鲜味。

白菜五花肉炖粉条

大白菜是冬天的时令蔬菜，也是我们家过去冬季餐桌的主力军。还记得很小的时候，冬天买其他新鲜蔬菜不方便又昂贵，白菜简直是冬天的代名词。现在交通便捷，种植技术也更发达，冬天也能吃到各种蔬菜，反而白菜，都不是特别常吃了。说起白菜，山东胶州大白菜也是极好的，可以和潍坊萝卜并称“山东蔬菜姐妹花”了。言归正传，白菜最家常的一种吃法，莫过于炖了！

大白菜、五花肉、粉条好像是天生的好伙伴，炖在一起后，白菜和五花肉兼容并包对方的优缺点，像一个儒学大家，均衡成一种中庸的美味，五花肉的油腻？白菜的寡淡？都是不存在的！连粉条都是醇厚、鲜香的味道。我最爱吃白菜五花肉炖粉条里的粉条，这个配角我甚至觉得比主角更抢眼！冷冷的冬天，吃一锅暖暖的炖菜，整个人都热乎了起来，家常菜就是有这种温暖人心的魅力。

炒蛤蜊

青岛人靠海吃海，大抵是爱吃海鲜的特点写进了基因里，吃了一辈子海鲜好像都还吃不够。我们家也是，我妈尤其爱贝类，各种蛤蜊、海虹、扇贝、蛏子轮番上阵，但我家最常见的还是蛤蜊。

蛤蜊壳小肉满，在本地价格又不贵，我妈总说吃这个性价比高又过瘾。我们家吃这些贝类是最原始的家常吃法，香葱爆锅，放入蛤蜊焖炒，一道香炒蛤蜊就出锅了。吃海鲜不加各种调味料是我妈坚持的原则：海鲜海鲜，吃的一个鲜怎么能让调料抢了风头？过油炒一下，用水蒸一下，最大可能的保留海鲜的原味，是我们家海鲜的家常做法。

炸刀鱼

油炸食物虽然被认为不健康，但确是能让人感到快乐的食物。热锅里的油滋啦冒泡，放上一段裹着薄薄面糊的带鱼，油香、面香、鱼香一起散发出来。油炸的香气是霸道的，油炸的口感也是最能刺激人味蕾的，外面是酥酥的面壳儿，里面是被面糊封锁住的原汁原味又嫩嫩的鱼肉。

所有的鱼里面，我最喜欢吃炸带鱼，不仅因为带鱼的鱼刺比较好剔，而且因为我有一个小癖好，炸好的带鱼第二顿热一下又是另一种风味，外壳虽然不再酥脆，但更为油润，更加鲜香，我甚至觉得比刚出锅的炸带鱼更好吃。

这是小编家的餐桌上几道非常常见的家常菜，不说多美味，但足以暖心暖胃，你们家的餐桌上有什么呢？快来跟小编分享吧！

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