太奢侈！青岛有家法餐厅，用白芦笋做了6道菜，1288/位，你会吃吗

春韭、春芽、春荠菜……

食材一旦被冠以春天二字

定会让人忍不住吞咽口水

春天的白芦笋，细嫩、爽脆、甘甜

每年仅有4-6月两个月的产期

生长的全过程直至采收皆需避光

其矜贵程度不言而喻

更有“餐桌上的象牙”之誉

白芦笋含有丰富的蛋白质、维生素及氨基酸

比一般蔬果高达5倍

“时蔬之王”的称号当之无愧

青岛有家法餐厅，

——涵碧楼遇见法餐厅

推出一整套的白芦笋料理

一笋多吃，叫醒舌尖上的精细味蕾。

一共6道菜品，售价1288/位

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Appetizer

香煎露杰鹅肝配橙味白芦笋丁

Sauteed foie gras with orange

and white asparagus cubes

这道菜的食材搭配颇见主厨妙思

切丁的白芦笋清新爽脆，

保留了最原始的青涩风味。

橙汁的添加为这道菜增色不少，

混合过橙汁的白芦笋格外酸爽开胃，

作为前菜其口感与层次也更为鲜明。

搭配的整块法式露杰鹅肝，

采用传统两面煎的烹饪手法，

香气独特，软糯肥厚。

鹅肝的香嫩和白芦笋的爽脆，

在舌尖释放出恰到好处的鲜香与清新。

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低温慢煮虾仁配白芦笋色拉

Simmer shrimp on low heat

with white asparagus salad

另一道前菜，

低温慢煮的虾仁肉质鲜嫩，

入口咸香弹牙，

也是非常爽口的一道开胃菜。

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Soup

白芦笋浓汤

White asparagus soup

除去根部，

仅取用白芦笋的嫩尖部分，

中小火煮透，

与翻炒过、带着焦香的洋葱绞打成泥状，

加入奶油熬至汤汁浓稠。

再将奶白色的浓汤，

浇至白芦笋丁、

墨鱼网格、罗勒酱等盘中食材上，

这道入口顺滑的汤品就可以享用了。

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Main Course

碳烤澳洲和牛M6配红酒汁、白芦笋

Roast Australian wagyu beef M6

with red wine sauce and white asparagus

M6澳洲和牛的品质和口感不必多说，

碳烤后在红酒汁的调和下，

冲撞出回味无穷的食用享受。

还有整根的白芦笋，

通过微煎处理，

吃起来有几分清甜。

牛肉的极嫩多汁和白芦笋的绵软微甜混搭，

各自的优势更为突出，

着实令人着迷。

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香煎龙虾尾配鱼子酱奶油汁、白芦笋

Sauteed lobster tail with

caviar cream, white asparagus

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Dessert

惊喜甜品

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Chef`s Table

主厨餐桌

千年非洲柚木，木纹细腻美丽

可容纳12人用餐

遇见法餐厅的主厨餐桌，

最能够表达法式餐饮的精致与浪漫情怀

自带尊贵、自然的味道。

餐桌一侧，

是与天花板齐高的恒温酒窖

存放着八千瓶来自世界各大酒庄的佳酿

在这里用餐，品一口美酒

和朋友谈笑风生，坐拥美食，放眼大海，

还可观赏隔岸的青岛闹市，

此情此景，恍然若梦。

这套白芦笋品鉴套餐，

原价是1481.2/位，

现在是1288/一位，

相当奢侈了，你会去这家法餐厅吃吗？

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