青岛人的啤酒故事（7）歪门邪道，卑鄙下流

歪门邪道，卑鄙下流

有人说，青岛有两种泡沫文化，除了浪花激起的泡沫就是啤酒的泡沫所赋予给人们的激情豪放。但是很多人在喝酒的时候却并不希望酒里大半杯都是泡沫，为什么呢？这或许和青岛酒场的规矩有关系。

在青岛，啤酒从来不是小口啜饮的，而是一定要整杯干掉，只有这样才能够体现出清凉的啤酒沁入心肺时的那种畅快。青岛人豪爽的性格也决定了在酒桌上大家喝啤酒的基本节奏都是这样一杯杯干掉的。按青岛话说，不叫干掉，叫“轧下去。”既然要保证大家共同的进度，别人半杯酒你这半杯沫肯定是不可以的，所以说，青岛人就发明了这样的倒酒时不会产生泡沫的办法，并且总结成了顺口溜，叫做“歪门邪道，杯壁下流”。也就是说，倒啤酒的时候应该把杯子拿在手中略微倾斜一点，瓶口对着杯口不要垂直而是稍微有一个小小的角度，让啤酒沿着杯壁流到杯底，这样一来也就不会有太多的泡沫产生了。

掌握了这样的倒酒技巧，青岛的酒场向来是公平的，无论

宾主，从来都保持着一样的进度，偶尔有个别人耍个心眼杯里留下个杯底的话，立刻会有人站出来：“喝掉喝掉，你这是待养鱼？”所以说，在青岛的酒桌上，没有酒量的是不敢轻易上场的。但是多数时候青岛人在喝酒上大多数是不叨叨的，宁可喝到吐也不在别人面前露怯，这是青岛人最大的特点，是顾忌面子的一种自虐，还是性格确实如此不得而知，每个人也各有不同，但是有一点很明确，喝酒不痛快的人是不被这个城市的主流文化所接受的。

所以，后来大家慢慢的都开始手把一了，喝的快慢不再有人和你计较，但是有一点，当别人都交出空瓶的时候，你的瓶里无论剩下多少也是要干掉的。所以只要是青岛人聚会的场合，你很少看到有人点上三瓶五瓶，一般情况下都是先上一箱，不够再添。

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