别再去吃那些10块20块的脂渣，来看看真正的青岛脂渣有多么美味

一品美食街

大家好，这里是一品美食街，一个专注讲美食的地方，我是街主。前几天，有一位小伙伴私信我，问为什么一直在讲青岛的美食。对此，街主表示那是当然的了，街主肯定要首先介绍自己家乡的美食。

好了，话不多说，今天给各位吃货朋友们带来的是青岛脂渣。可能有人会质疑，超市里十几块钱一包的压缩肉，有什么好说的？

NO！NO！NO！你说的是劣质脂渣，也就上俗称的压缩肉，劣质脂渣的原料有可能是用猪肉淋巴等不用的垃圾肉、还有鸡内脏做成的脂渣，以及便利店10元左右 的“压缩肉”对人体是绝对有害的。而青岛脂渣因为原料的问题，基本上价格在肉制品中属于高大上的。那些街头上售卖的没有质量保证的脂渣，建议最好不要吃哦！

“脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣，营养丰富，风味浓郁的特色，而又精益求精。

精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁，口感良好的基础上，使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。

脂渣，油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重吆。肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。

脂渣说的通俗点就是肉条！脂渣味道香浓，也是对猪肉的选择很挑剔。

据说一头猪身上只出5斤料！还会选取猪前腿上方的4斤8两三角肌，但是，贪吃也会长胖哦。

大多青岛人，买脂渣纯属当零食吃，解解馋。刚出锅的脂渣又脆又香，吃不完放几天，凉了吃又有嚼劲，肉香浓郁。

在青岛脂渣做菜也是很常见的，炖白菜，拌凉菜，都是家家户户的拿手活，再上青岛啤酒，那叫一个美！

由于脂渣吃起来方便，也不容易坏，现在也成为了一种办公室零食和送礼的好选择。说起来你可能不信，脂渣真的是有魔力的，吃起来就停不下嘴，不过。这就是脂渣的魅力！别的地方吃不到！

脂渣是一种类似于牛肉干的“压缩猪肉”，但它既不是纯正的猪肉干，也不是猪肉脯。它采用纯正的五花肉为原料，经过精制加工制作而成，以风味浓郁、口感鲜嫩而独树一帜，脂渣在餐桌上是占据一定地位的，尤其冬天，一定是特别fashion的一道菜。

其实，相对于其他肉制品来说，脂渣的价格还是比较贵的。但是，即使贵，购买的人依然络绎不绝，不得不说青岛人对脂渣是真爱。只要吃的开心，大家就觉得这钱花的值！

反正街主身边的青岛小嫚，吃起脂渣来，真的是“不要命”的，脂渣的热爱近乎痴迷。宁肯冒着吃胖的危险，吃起来仍然停不了嘴。

所以在如此美味之下，也是衍生出了家常做法的。

1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时

2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干。

如何，青岛脂渣的魅力与做法已经奉献给大家了，如果有喜欢的朋友，不妨自己尝试一番，做出美味可靠的脂渣来给家人尝一尝。

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