在南方快要消失的小吃，山东的手艺最传统！回族常用来招待贵客！

撒子最早是在北方出现的，撒子是粉面制品通过油炸制作而成的一款食物，热量比较高不适合多吃，在北方大多使用小麦面粉来制作，香气会更加浓郁一些；而在南方则是用大米面粉来制作的，不过口感酥松香脆，食用起来也非常的有味道。经过高温油炸之后的撒子色泽金黄光亮，看起来非常让人有食欲。

早在春秋战国时期就已经出现撒子这种食物了，在当时是因为寒食节需要禁火三天，所以人们会提前准备好一些面食，撒子也就是面食经过油炸之后形成的食物。随着寒食节和清明节被合并在了同一天，寒食节禁火的习俗也就慢慢的被遗失了，不过传承了两百多年的撒子制作工艺被保留了下来。

现在在街边能看到的撒子大多是小摊点现做现卖的，用专门炸撒子的工具，两根长长的竹竿撑着面条，放在油锅里面炸，炸成两面金黄的面饼形状，而且刚刚出锅的撒子香气最浓。面条越细的撒子口感也会更加酥脆一些。不过现在制作撒子的手艺人已经越来越少了，在北方地区还能见到一些，而南方地区就越来越不常见到了。

在山东的滕州就有这样一句老话叫做“喝粥泡馓子”，酥脆的撒子泡粥之后就会变得入口即化。每逢过年过节的时候，滕州的老一辈人就会开始制作撒子食用，这里的撒子制作工艺也是最为传统正宗的。慢慢的制作撒子的手工艺也被流传到徐州、济南、泰安等其他地区，受到很多人的喜爱。

撒子和面的时候和普通的面食不太相同的地方是，用水油和面的。会在和面的时候加一点盐水或者是猪油，另外在有些地区还会用烧熟的热油冷却之后，用来和面。揉搓好的面团搓成细长条，绕在手上慢慢拉抻。最后放进油锅里面炸至两面金黄即可捞出食用。新鲜出炉的撒子是最酥脆，口感最好的，尤其是在冬季过年的时候，吃着热气腾腾的撒子，满口留香。

撒子也还是回族的传统美食之一，在宁夏回族地区都会用撒子招待贵客和亲朋好友。回族的撒子大多是用白面制成的，会加少许的盐用来调味。在一些特定的节日里，回族女性就会制作撒子用来庆祝节日，而且撒子面条搓的越细，说明制作的工艺就越好。

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