吃了味精会变笨？不吃味精、鸡精的人都看看吧……

你平时会吃味精吗？

最近一则“味精致癌”的消息

让吃味精有害的说法

再次引起了的人们的热议

一部分网友认为，味精属于化学合成的一种添加剂，吃多了就容易致癌，危害健康，做饭时应该放弃使用这种调味料。

而另一部分人则持相反态度，认为味精作为一种提鲜的调味品，能够让菜肴变得更加美味，并且现在既然还能够买到味精，表明味精还是可以放心吃的。

小编来到了悦喜客来中山路店现场调查，看到不同品牌的味精加起来仅占据两列货架。

市民张女士：我们家都十年没吃过味精了。以前听别人说吃味精不好，长期吃会容易掉头发、变笨，所以我们也就不敢吃了，换成了酱油、味极鲜来替代。

张女士表示，除自家厨房里看不到味精的身影外，自己也会劝说习惯吃味精多年的父母，让他们一点点减少对味精的食用，或者改用鸡精替代。

对于是否可以食用味精，另一位正在挑选味精的李女士的态度则截然相反。

市民李女士：我认为味精对人身体有害是一种误传。我习惯了做饭时放点为味精进去调下味，少了它就感觉味道不太对了。

李女士表示，虽然自己家里有味精，但也只是炒菜时偶尔捏一点放进去，并不会吃太多。

小编现场观察发现，超市里的味精除了因分装大小而价格高低不同外，有的外包装上还标有了“绿色食品”“无盐”等字样。“吃味精还是鸡精其实都一样，我一般比较关注制作成分。”在货架前仔细比较的周先生说，除了看味精、鸡精外包装上谷氨酸钠的含量占比外，可以看配料成分，看是否是纯粮食制作的。

味精对人体健康到底是否会产生危害呢？

使用味精时又该注意些什么呢？

小编联系到岛城食品安全领域专家靳晓梅主任，她表示，味精作为一种增味剂，其主要成为谷氨酸钠，由玉米等原料加工制造而成，其主要作用是提升食物的鲜味。

因此，从营养成分的安全性来说，并不会对人体产生危害。根据我国膳食指南发布，建议健康成人每人每天盐摄入量不超过6克，谷氨酸钠作为一种氨基酸的钠盐，也包含在每日摄入量之内，不建议过量食用。

“选购味精可以从包装上标有的谷氨酸钠纯度，来看味精的等级，纯度越高则质量越好、性价比越高。”靳晓梅表示，若是选择带有“绿色食品”标签的味精，应注意标签是否带有国家许可使用的证书号，避免虚假标签。

此外，鸡精作为目前较为流行的调味料，是由味精、鸡肉粉等作为主要成分，因此并不存在鸡精比味精更为健康的理论。

对于生活中流传的吃味精会影响大脑，让人变笨的说法，小编联系到青岛市海慈医疗集团营养科杨红主任，她表示，味精的主要成分谷氨酸钠作为一种氨基酸钠盐，能够被人体正常代谢分解，适量食用不存在影响大脑的现象。“食用味精时除了注意用量之外，它的主要成分谷氨酸钠在加热条件下会转变成焦谷氨酸钠。”杨红说，加热后味精则失去了增鲜的作用。因此，要想味精达到最好的效果，应该在起锅后放入，使菜肴完全吸收。

除此之外，杨红表示，对于健康人群来说，可以正常适量食用味精，而处于生长发育期的青少年儿童和需要限制盐分摄入量的人群，则需要少用慎用味精。

原来如此！

小编又涨知识了

关于味精“有害”的说法

总算真相大白了

大家做饭可以放心地放味精啦

但是味精虽好

可不要太贪“鲜”呦

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来源 | 青岛早报见习记者 吴冰冰、早报新媒体综合整理

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