肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜

大白菜是我们家中经常能够吃到的菜，买到也很便宜，但是你们了解它吗，今天小编就带大家一起看看：

大白菜是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物，原产地中海沿岸和中国，栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

白菜种类：

北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等；

南方的品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。

白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”

大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。

大白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。

注意事项：

1、腐烂变质的大白菜，会产生亚硝酸盐，不能吃；

2、加工时间过长，隔夜的大白菜，不能吃；

3、没腌透而半生半熟的大白菜，不能吃；

4、腌制的大白菜要洗净盐渍再吃；

5、反复加热的大白菜，不能吃。

6、虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜；

7、大白菜的维生素C很丰富，要先洗后切并急火烹饪，以防养分流失；

8、尽量少加水，不要用大量的盐。

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