山东十七地市代表性美食有哪些？

蓬莱小面！这是打卤面的一种，卤有鱼卤，比如加吉鱼，还有扇贝卤啊蛤蜊卤啊海虹卤等等等等，鲜就一个字！

嗯类似的还有福山大面！

鲅鱼饺子！对于胶东人来说鲅鱼饺子就是人间至味！因为胶东口味就是咸鲜！不过比鲁西会更清淡一点！

胶东大包子！排骨馅是王道！一般都会把排骨酱一下再包，而且一定要带骨头的好吃，纯肉没有排骨香，咬一口包子满嘴流油！香死人啊！个人比较喜欢芸豆排骨！当然白菜排骨也是我的爱啊！

烟台焖子！和大连焖子差不多，都是用凉粉煎一下，一般都是三鲜焖子！

鱼锅片片！一般都是用那种灶台大铁锅做的，大锅中间是用酱熬的或者焖的鲅鱼，时间会比较长，熬到鱼烂入味，旁边烀片片，也就是玉米饼子，会吸收鱼香。粗颗粒的片片搭配软烂的鲅鱼，缓解了酱的咸味，如果可以搭配一点小酒简直不能更美。

蛤蜊！扇贝！海虹！各种虾！胶东人口味清淡，所以一般对待海鲜都是清蒸或者开汤，吃的就是海鲜本身的味道，简直鲜掉牙。

胶东人擅长的烹饪方式还有熘，熘鱼片什么的都很好吃。这些都是拿淀粉勾芡大火急炒出来的，还是为了追求原味。

炒海肠！就是鲜！据传没有味精的时候，烟台福山的厨师会将海肠磨成粉加进菜里来提鲜！虽然不好看但是滑脆可口！做的比较多的是韭菜炒海肠，个人比较喜欢青椒鸡蛋炒海肠。

油粉！这是我们烟台龙口这边特有的一种，额，饭或者说是粥吧，因为招远啊龙口出粉丝，油粉所用的绿豆粉算是制作粉丝的下脚料，稍稍有一点酸，我们喜欢加上五花肉啊菠菜什么的熬，熬出来会特别香，入喉是沙沙的感觉，我可以连喝三碗【我是妹子╮(╯▽╰)╭

　葱烧海参是烟台经典的名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。哦上面那一段是我复制的，反正这道菜就算是这边婚宴上必有的一道菜，每人一份，反正我是爱极了。

嗯，这个还是我们龙口这边的，我们都叫它黄县肉盒。这个呢就是二分肥八分瘦的猪肉搭配上海米葱姜做馅，煎熟的类似包子的食物，但是面是冷水面发面，所以要比包子硬一些，煎的香香的，热的冷的都好吃，我一般吃它都算是吃饭前的小菜【北方人的前菜就是这么豪放】

依旧是我们龙口的，北马火烧，主要就是杠压，吃起来很硬，有嚼头，吃起来会有甜味，完全就是淀粉的味道，很香，如果做烩火烧的话软硬度就会刚刚好。但是如果说大众接受度更高一点的话，那就是杠子头火烧了吧，诶没错就是下图这种

这种杠子头火烧呢，又叫签子馍，比北马火烧要小不少，我平常吃的呢，也比北马火烧要软一些，但是比普通馒头还是硬很多的，也更甜一些，不得不说，真的这些面食越硬越甜啊。

这东西呢，叫面鱼，但是和山西的面鱼可差很多，它类似于油条，算是我们这边的特色早餐。油条的要求是酥脆，而面鱼呢，则比较绵软，是发酵过再下油锅炸的，比较厚实，比油条的话油腻感能少一点，但还是很油，所以我都喜欢买回面鱼来再上锅蒸一下，这下就没那么油了，又软又香，棒极了。

我们这里的拉皮呢，一般都是凉皮摆一部分，黄瓜丝，里脊丝，胡萝卜丝各自摆好，吃时混到一起，不同于东北拉皮，这里对凉皮的处理比较少，吃的就是爽口的感觉，我们一般叫炒肉拉皮，如果来我们这里的话，看到街上有说北马拉皮的进去吃肯定没错。

酱油菜呢是我们这里一种下饭的小菜，将煮熟的花生、黄豆、香菜、萝卜放到酱油里腌制，腌那么两三天再拿出来，就着入味的酱油菜我可以吃下两碗米饭。